Ensalada de Vegetales verdes mixtos y Arándanos
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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sea salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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olive oil
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Dijon Mustard
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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honey
- 1 tsp
- 1 tsp
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fresh ginger (finamente rallado)
- 1 tsp
- 1 tsp
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lemon juice
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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celery (delgadamente rebanados)
- 2
- 2
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orange
- 2
- 2
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stevia
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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fresh cranberries (además de un poco más para decora)
- 1 cup
- 1 cup
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mixed greens
- 5 cup
- 5 cup
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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red onion (muy finamente rebanados)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
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Añadir 1 taza de arándanos a un procesador de alimentos y pulsar unos minutos para picarlos en trozos gruesos, o picar a mano. En un tazón, mezcla los arándanos con el edulcorante de azúcar y stevia.
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Pelar y seccionar las naranjas. Añadir las naranjas y el apio a los arándanos y mezcla suavemente; reserva.
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Para el aderezo: En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, jengibre, miel, y mostaza. Añadir lentamente el aceite en un chorrito delgado, batiendo para emulsificar. Incorpora la sal y pimienta.
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Mezcla los vegetales verdes mixtos con 3/4 del aderezo. Añadir los vegetales verdes a un platón no muy profundo. Cubre los vegetales verdes con la mezcla de arándanos y naranja, cebollas moradas, y, si lo deseas, arándanos enteros como decoración. Rociarlo con el aderezo restante.