Ensalada de espinacas, aguacate y bayas de verano
Esta ensalada de superalimentos está repleta de antioxidantes y sabores brillantes y veraniegos. Acompáñala con un plato de pollo a la parrilla, como estas fajitas de pollo a la parrilla con lima, o con pescado, como este salmón a la parrilla con salsa de mango y tomate.
¿Buscas una forma más fácil de hacer el aderezo para la ensalada? Añadir todos los ingredientes del aderezo en un tarro con tapa. Enrosca bien la tapa y agita bien hasta que todo esté combinado. Si preparas esta ensalada con antelación, espera a añadir el aderezo hasta justo antes de servirla.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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finely diced or sliced red onion
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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avocado (cortado en cubos)
- 1
- 1
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blueberries
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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diced or sliced strawberries
- 1 cup
- 1 cup
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fresh baby spinach
- 10 oz
- 284 g
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lime (exprimido)
- 1/2 large
- 1/2 large
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honey
- 1 tsp
- 1 tsp
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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white balsamic or champagne vinegar
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Directions
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Coloca las espinacas, las fresas, los arándanos, el aguacate y la cebolla en una ensaladera grande.
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En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el jugo de lima, el ajo y la pimienta negra.
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Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla para cubrirla uniformemente.