Ensalada de manzana, remolacha y zanahoria con vinagreta de naranja sanguina
Descubrí esta deliciosa ensalada mientras trabajaba como voluntario en una escuela primaria de Washington, D.C., donde los niños decían que su comida favorita era la "ensalada ABC", que hacían con ingredientes del huerto escolar. Fue tan inspirador ver a los niños devorar las verduras con tanto placer que yo también me hice fan. Incluso empecé a incluirla en mis clases de cocina "Medicina culinaria fácil" y en todos los menús posibles.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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Juice of 1 blood orange
- 1
- 1
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chopped fresh parsley, dill, of combination
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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chopped walnuts
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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large Granny Smith apple (pelada y rallada)
- 1
- 1
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medium carrots (pelada y rallada)
- 2
- 2
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medium fresh beet (pelada y rallada)
- 1
- 1
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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black pepper
- to taste
- to taste
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Pon las remolachas ralladas, las zanahorias y la manzana en un tazón y mézclalas. Añadir las nueces y las hierbas verdes sobre la mezcla y coloca el tazón a un lado.
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En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja sanguina y la sal hasta que la sal se disuelva. Agrega 3 o 4 moliendas de pimienta, luego bate el aceite. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo hasta que esté bien combinado y uniformemente aderezado. Sirve la ensalada 1 hora depsués de la combinación con las hierbas y el aderezo.