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Rollos de verano de verduras frescas

Rollos de verano de verduras frescas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Asian Flavors Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
Los rollos frescos de verano son fáciles de hacer. Aquí, el tofu sustituye al relleno de camarones vietnamitas en una versión vegetariana del clásico y popular plato. Disfruta de una pequeña cantidad de salsa de manío de chile baja en sodio para mojar, si lo deseas.
  • Prep time
    25 min
  • Servings
    12 Servings
  • Serving size
    1 roll
Appetizers Dinner Gluten-Free Holidays & Entertaining Lunch No Cook Vegan Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Veggie Rich Asian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

12 Servings

  • Serving Size
    1 roll
  • Amount per serving Calories 85

  • Total Fat 2g
    • Saturated Fat 0.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 55mg
  • Total Carbohydrate 13g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 155mg
  • Phosphorus 75mg

Choices/Exchanges: 1 Starch

Appetizers Dinner Gluten-Free Holidays & Entertaining Lunch No Cook Vegan Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Veggie Rich Asian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • bibb or boston lettuce
    12 leaves
  • fresh mint
    24 leaves
  • mung bean or clover sprouts (escaldados)
    2 cup
  • English or hothouse cucumber (pelado, sin semillas y cortado en bastones de 2 pulgadas de largo)
    1/2
  • extra firm tofu (escurrido y cortado a lo largo en tablas de 12 1/2 pulgadas de grosor)
    1 lbs
  • large carrot (pelada, sin semillas y cortada en bastones de 2 pulgadas de largo)
    1

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Directions

Directions

  1. Llena un molde redondo y plano con agua. Coloca un paño de cocina limpio y liso (no peludo) sobre tu superficie de trabajo . Coloca la lechuga, el tofu, las zanahorias, el pepino, las coles y la menta en montones individuales en un plato.

  2. Pon 1 papel de arroz en el agua. Remójalo hasta que quede flexible. Coloca el papel de arroz encima del paño de cocina. Sécalo con un paño. El papel debe quedar pegajoso, no resbaladizo. Apila los ingredientes de la siguiente manera, uno encima del otro en el lado del papel más cercano a ti: 1 hoja de lechuga, 1 trozo de tofu, un poco de zanahoria, pepino, brotes y 2 hojas de menta, una al lado de la otra.

  3. Dobla firmemente el lado del papel que está más alejado de ti sobre el relleno. Ten cuidado de no rasgarlo. Dobla los lados y enrolla hasta el final. Repite este paso con los ingredientes restantes.

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