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Tazón de mandarina, verduras y proteínas

Tazón de mandarina, verduras y proteínas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Adapted from The Clean & Simple Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary

Aquí tienes una fresca y encantadora ensalada de entrada para una persona, perfecta para un almuerzo de trabajo en casa o una ocupada cena entre semana. El aliño cítrico y picante se hace mezclando vinagre de sidra y aceite de sésamo con jengibre rallado y naranjas enteras. Debes rociarlo sobre una cama de ensalada verde (de los vegetales que tengas) y una proteína magra de tu elección (restos de pollo o camarones o atún enlatado funcionan bien, o usa tofu o frijoles para una comida basada en plantas). Puedes añadir verduras y aderezos si lo deseas: prueba con tomates uva, aguacate o zanahoria rallada. Para que sea crujiente, ponle maní u otro fruto seco tostado.

  • Prep time
    15 min
  • Servings
    1 Servings
  • Serving size
    1 bowl
Budget Friendly Cooking for 1 or 2 Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Main Dish No Cook Quick & Easy Salads High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

1 Servings

  • Serving Size
    1 bowl
  • Amount per serving Calories 390

  • Total Fat 19g
    • Saturated Fat 2.7g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 160mg
  • Sodium 310mg
  • Total Carbohydrate 31g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 20g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 1120mg
  • Phosphorus 345mg

Choices/Exchanges: 2 1/2 Fat, 4 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 1/2 Fruit

Budget Friendly Cooking for 1 or 2 Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Main Dish No Cook Quick & Easy Salads High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • cooked protein of choice (como pollo, camarones o atún enlatado)
    3 oz (about 1/2 cup)
  • baby spinach or other salad greens
    2 cup
  • toasted sesame oil
    2 tsp
  • Apple Cider Vinegar
    1 tbsp
  • grated fresh ginger
    1 tsp (or 1/4 tsp ground ginger)
  • mandarin oranges (frescas o en lata)
    2 whole or 1 small can
  • roasted, salted peanuts
    2 tbsp

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Directions

Directions

  1. Pon la mitad de los trozos de naranja en una batidora con el jengibre, el vinagre y el aceite (reserva los otros trozos de naranja para más tarde). Tápala y haz un puré.

  2. Coloca las espinacas, la proteína y las piezas de naranja reservadas en un tazón. Rocíalos con el aderezo de naranja y sésamo. Espolvoréalos con maní. Sirve.

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