Pollo ahumado y Ensalada tres frijoles
La paprika ahumada y el comino le dan al pollo un delicioso sabor ahumado. Esta comida todo en uno es perfecta para una preparación de comida amigable con el bolsillo: ¡empaca cada porción en un recipiente hermético para un almuerzo para llevar por toda la semana!
Duplica la receta: Duplica el pollo cuando hagas Pollo ahumado a la plancha con papas y frijoles y utilizar los sobrantes en esta receta.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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3 cups
Ingredients
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romaine lettuce or other salad green
- 4 cup
- 4 cup
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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olive oil spray
- 1
- 1
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low sodium canned chickpeas (enjuagadas y escurridas)
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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low-sodium canned kidney beans (enjuagadas y escurridas)
- 1 cup
- 1 cup
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boneless, skinless chicken thighs (grasa visible removida)
- 1 1/2 lbs
- 680 g
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fresh or frozen green beans (recortados y cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1/2 lb
- 1/2 lb
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cumin
- 2 tsp
- 2 tsp
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reduced-fat oil-and-vinegar dressing
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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smoked paprika
- 2 tsp
- 2 tsp
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honey
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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En un tazón pequeño, mezcla la paprika ahumada, comino, y miel para formar una pasta espesa sin grumos. Reserva.
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Calienta una sartén grande antiadherente horno a fuego medio alto. Empaña la sartén con aceite de oliva en aerosol. Añadir el pollo, con la parte suave abajo. Dóralo por 2 minutos. Voltéalo y dóralo por 2 minutos más.
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Vierte la mezcla de miel con una cuchara sobre el pollo. Cubre la sartén con una tapa, baja el fuego a medio, y cocina por 5 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 170°F (77°C).
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Mientras el pollo termina de cocinarse, coloca los frijoles verdes en un tazón grande seguro para el microondas a fuego alto por 2 minutos.
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Cuando el pollo ya esté cocido, picado en trozos de 1 pulgada. Mezcla el pollo con los frijoles verdes, garbanzos, frijoles colorados cocidos y el aderezo. Agita bien. Añadir el pimiento y agita de nuevo.
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Divide la mezcla de ensalada de pollo y frijoles en 4 porciones (3 tazas cada una) y vierte las hojas romanas individuales con una cuchara para crear unos "botes" de lechuga. O coloca 1 taza de lechuga romana picada sobre cada plato, cubriendo cada una con 3 tazas de la mezcla de pollo.