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Muslos de pollo a la búfala con ensalada de queso azul

Muslos de pollo a la búfala con ensalada de queso azul
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The 12-Week Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders; Food Styling by Caroline Tremmel; Art Direction by Haleigh Eason.
Summary


Una ensalada ácida y fresca con aderezo de queso azul equilibra el calor de los muslos de búfalo. Se puede añadir más o menos pimienta de cayena, según el grado de picante que se desee. Prueba a hacer tu propio aderezo con esta receta de aderezo ligero de queso azul.

Conviértelo en dos platos: Convierte en dos platos el pollo a la búfala en esta receta y utiliza el pollo sobrante en esta ensalada Panzanella.

Encuentra esta receta y los planes de comidas semanales en nuestro libro, El libro de Cocina de 12 semanas para la diabetes de Linda Gassenheimer. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.


 
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    2 1/2 cups salad with 2-3 drumsticks
Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Salads High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    2 1/2 cups salad with 2-3 drumsticks
  • Amount per serving Calories 460

  • Total Fat 18g
    • Saturated Fat 3.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 140mg
  • Sodium 550mg
  • Total Carbohydrate 35g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 16g
  • Protein 0g
  • Potassium 1020mg
  • Phosphorus 430mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Fat, 5 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 Carbohydrate, 1 Starch

Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Salads High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • whole-wheat croutons
    2 cup
  • cayenne pepper
    1/2 tsp
  • washed, ready-to-eat mixed salad greens
    8 cup
  • skinless chicken drumsticks with bone
    3 lbs
  • canola oil
    2 tbsp
  • garlic (triturados)
    4 clove
  • tomato paste
    1/4 cup
  • white vinegar
    1/4 cup
  • honey
    3 tbsp
  • light blue cheese dressing
    1/2 cup
  • sliced celery
    2 cup

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Directions

Directions

  1. En un tazón mediano, mezcla la pimienta de cayena (añade 1/2 cucharadita más para darle un toque picante), la miel, el vinagre, la pasta de tomate y el ajo hasta formar una salsa suave. Reserva.

  2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo en una capa y dóralo durante 5 minutos. Dale la vuelta y dóralo 5 minutos más.

  3. Reduce el fuego a bajo y añade la salsa a la sartén Remueve para cubrir el pollo. Tapa la sartén y cocina durante 5 minutos. Un termómetro de carne insertado en el pollo debe marcar 170°F (77ºC) cuando esté completamente cocido.

  4. Divide la ensalada verde entre 4 platos. Añadir el apio y los picatostes, y rocía con el aderezo de queso azul. Divide el pollo entre los 4 platos y cubre con la salsa búfalo restante.

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