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Fajitas de "bistec" elaboradas con plantas

Fajitas de "bistec" elaboradas con plantas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Clean & Simple Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary

El "bistec" aquí no tiene carne de res gracias a las tapas carnosas de champiñones portobello. Esto lo convierte en una opción ideal para un lunes sin carne, o cualquier otro día que desees no comer carne. Lo mejor de todo es que estas fajitas están hechas con solo siete ingredientes y pueden estar en la mesa en menos de 20 minutos, ¡perfectas para una noche ocupada entre semana! Esta receta sirve para dos personas, pero se puede duplicar fácilmente para servir a una familia de cuatro.

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    8 min
  • Servings
    2 Servings
  • Serving size
    2 fajitas
Budget Friendly Cooking for 1 or 2 Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Main Dish Quick & Easy Vegan Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

2 Servings

  • Serving Size
    2 fajitas
  • Amount per serving Calories 320

  • Total Fat 13g
    • Saturated Fat 3.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 500mg
  • Total Carbohydrate 43g
    • Dietary Fiber 11g
    • Total Sugars 7g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 940mg
  • Phosphorus 340mg

Choices/Exchanges: 2 1/2 Fat, 2 Nonstarchy vegetable, 2 Starch

Budget Friendly Cooking for 1 or 2 Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Main Dish Quick & Easy Vegan Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • 5-inch whole wheat flour tortillas
    4
  • red or green bell pepper (cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de ancho)
    1
  • large portobello mushroom caps (sin tallos, cortados en rodajas de 1/3 de pulgada de ancho)
    2
  • avocado or peanut oil
    1 tsp
  • salsa verde or other jarred salsa
    1/4 cup
  • vegetarian refried beans
    1/4 cup
  • prepared guacamole or mashed avocado
    1/4 cup

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Directions

Directions

  1. Calienta el aceite en una sartén grande de hierro fundido u otra sartén resistente a los palos a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y las rodajas de pimiento, y cocínalos removiendo con unas pinzas de vez en cuando hasta que los champiñones se marchiten y los morrones se doren, unos 8 minutos.

  2. Mientras tanto, añade los frijoles refritos a un tazón pequeño apto para microondas. Caliéntalos en el microondas a temperatura alta hasta que estén calientes, unos 30 segundos.

  3. Sirve las verduras (de la sartén), los frijoles refritos, las tortillas, la salsa y el guacamole por separado para que cada persona pueda armar sus propias fajitas. Utiliza 1 cucharada de frijoles refritos, 1/4 de la mezcla de verduras, 1 cucharada de salsa y 1 cucharada de guacamole por fajita.

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