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Estofado dos frijoles

Estofado dos frijoles
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Summary
  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 cup
Dinner Holidays & Entertaining Lunch Main Dish One Pot Soup Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Comfort Food Italian Kid Friendly Mediterranean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 150

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 0.4g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 370mg
  • Total Carbohydrate 24g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g
  • Potassium 560mg
  • Phosphorus 140mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 2 Nonstarchy vegetable, 1 Lean protein

Dinner Holidays & Entertaining Lunch Main Dish One Pot Soup Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Comfort Food Italian Kid Friendly Mediterranean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • chickpeas (garbanzo beans) (drenados y enjuagados)
    15 oz
  • chicken or vegetable broth
    1 1/2 cup
  • olive oil
    1 tbsp
  • onion(s) (picado)
    1
  • celery (picado)
    2 stalks
  • carrot(s) (peladas y cortadas en cubos)
    1
  • leeks (parte blanca solamente, limpios y picados)
    1
  • garlic (picado)
    3 clove
  • white wine
    1/2 cup
  • diced tomatoes
    28 oz
  • lemon (jugo y ralladura)
    1
  • cannellini beans (drenados y enjuagados)
    15 oz
  • fresh oregano
    1/3 cup
  • salt
    1/2 tsp

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Directions

Directions

  1. En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el apio y saltear; por unos 4 minutos. Añadir la zanahoria y el puerro y saltear; por 6 a 7 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Añadir el ajo y saltear; por 1 minuto.

  2. Añadir el vino y cocina por 3 a 4 minutos, hasta que el vino se evapore. Añadir los tomates y la ralladura de limón y cocina por 1 minuto. Vierte en el caldo y llévalo a ebullición. Baja el fuego, tapa, y cocina a fuego lento por 20 minutos, o hasta que la mezcla haya espesado.

  3. Añadir los frijoles y cocina a fuego lento, sin tapar, por unos 5 minutos. Incorpora el jugo de limón, orégano, sal, y pimienta y cocina a fuego lento por 1 minuto.

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