Ensalada de Huevo sin Mayonesa

Ensalada de Huevo sin Mayonesa
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Source: The Diabetes Cookbook/Diabetes Forecast. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Esta mezcla de ensalada de huevo se mantinen bien en el refrigerador. Es deliciosa cuando se sirve sobre vegetales verdes frescos, pero también puede servirse sobre galletas saladas de trigo o en un pan pita integral. Prueba esta receta para  huevos cocidos enteros a prueba de tontos  para comenzar. 

Esta receta está incluida en:

Diabetes Forecast Magazine

 

 

 

  • Prep time
    5 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1/2 cup eggs salad on top of 1 cup arugula
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup eggs salad on top of 1 cup arugula
  • Amount per serving Calories 100

  • Total Fat 2g
    • Saturated Fat 1g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 440mg
  • Total Carbohydrate 3g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 270mg
  • Phosphorus 155mg
Ingredients

Ingredients

  • black pepper
    1/4 tsp
  • arugula
    4 cup
  • horseradish
    1 tsp
  • Dijon Mustard
    1 tbsp
  • Laughing Cow Light Creamy Swiss Cheese Wedges
    4
  • salt (opcional)
    1/2 tsp
  • 12
Directions

Directions

  1. En un tazón mediano, machaca las claras de huevo, gajos de queso, mostaza, rábano picante, sal (opcional) y pimienta negra molida utilizando un pasapurés o batidor robusto. También puedes utilizar un procesador de alimentos pero cuida de no procesar demasiado la ensalada de huevo. Pulsar hasta que se combinen pero aún queden algunos trozos.

  2. Sirve 1/2 taza de mezcla de ensalada de huevo encima de 1 taza de rúcula. También podrías servir con rúcula sobre el pan integral tostado para un emparedado abierto.

  3. Rompe y pela los huevos cocidos enteros. Rebana los huevos a la mitad y desecha las yemas.

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