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Hamburguesa de quinoa y frijoles negros

Hamburguesa de quinoa y frijoles negros
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Esta sabrosa hamburguesa vegetariana está repleta de proteínas y fibra gracias a los frijoles negros y la quinoa. Acompáñala con una ensalada de relleno, como esta ensalada de brócoli y espinacas, para una comida satisfactoria y sin carne. Son ideales para hacerlas con antelación y congelar: después de formar las hamburguesas, colócalas en una charola y mételas en el congelador. Una vez que estén congeladas, puedes sacarlas de la charola y guardarlas en una bolsa apta para el congelador. 

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    9 Servings
  • Serving size
    1 burger
Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Quick & Easy Sandwiches Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

9 Servings

  • Serving Size
    1 burger
  • Amount per serving Calories 170

  • Total Fat 4.5g
    • Saturated Fat 0.8g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 20mg
  • Sodium 220mg
  • Total Carbohydrate 26g
    • Dietary Fiber 8g
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 450mg
  • Phosphorus 160mg

Choices/Exchanges: 1 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 1/2 Starch

Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Quick & Easy Sandwiches Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • quinoa
    1/2 cup
  • cayenne pepper (opcional)
    1/4 tsp
  • cumin
    1/2 tsp
  • chili powder
    1 tsp
  • black beans (enjuagadas y escurridas)
    2 (15-oz) cans
  • cornmeal
    1/4 cup
  • salsa (uso dividido)
    3/4 cup
  • water
    1 cup
  • iceberg lettuce leaves
    9
  • large egg
    1
  • large avocado (cortado en 9 rodajas)
    1

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Directions

Directions

  1. Cocina la quinoa seca en agua según las instrucciones del paquete.

  2. Haz un puré con 1 lata de frijoles negros, 1/4 de taza de salsa y el huevo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede sin grumos.

  3. Vierte la quinoa cocida en un tazón mediano; añade el puré de frijoles, la lata restante de frijoles negros, la harina de maíz, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena y combínalo todo hasta que esté bien mezclado.

  4. Forma la mezcla de frijoles en nueve hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor.

  5. Cubre una sartén grande o una sartén para parrilla con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio. Añadir las hamburguesas de frijoles negros y ásalas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente.

  6. Sirve cada hamburguesa de frijoles negros en un envoltorio de lechuga con 1 cucharada de salsa y una rodaja de aguacate.

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