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Dip de cebolla, espinaca y alcachofas

Dip de cebolla, espinaca y alcachofas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner . Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Disfruta este dip con vegetales frescos cortados como zanahorias bebé, palitos de apio, pepinos rebanados, o mini pimientos morrones. ¡Es una forma sencilla para incorporar más vegetales (y por lo tanto, más nutrientes) en tu próxima fiesta!

Encuentra esta receta y más en  el Libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos. Para ordenar de la American Diabetes Association, haz clic  aquí. 

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    15 min
  • Servings
    20 Servings
  • Serving size
    2 tbsp
Appetizers Gluten-Free Holidays & Entertaining Snacks Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Lower Carb Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

20 Servings

  • Serving Size
    2 tbsp
  • Amount per serving Calories 35

  • Total Fat 2g
    • Saturated Fat 0.7g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 2mg
  • Sodium 115mg
  • Total Carbohydrate 3g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 110mg
  • Phosphorus 40mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat

Appetizers Gluten-Free Holidays & Entertaining Snacks Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Lower Carb Comfort Food Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • artichoke hearts (drenados y enjuagados)
    1 (15-oz) can
  • freshly grated parmesan cheese (dividido)
    2 tbsp
  • light mayonnaise
    1/4 cup
  • light spreadable cheese wedges (such as laughing cow)
    4 wedges
  • lemon (exprimido)
    1
  • olive oil
    1 tsp
  • onion(s) (finamente cortado en cubos)
    1
  • dried thyme
    1/2 tsp
  • spinach (picado en trozos gruesos)
    6 oz

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).

  2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Añadir las alcachofas y el tomillo y cocina por 3 minutos adicionales o hasta que los vegetales comiencen a dorarse. Añadir la espinaca y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que la espinaca esté cocinada. Retira la sartén del fuego.

  3. En un tazón seguro para microondas, combina mayonesa ligera, gajos de queso, y 1 cda de queso parmesano. Calienta en el microondas por 30 segundos para suavizar, luego mezcla bien. Si es necesario, calienta la mezcla en incrementos de 15 segundos hasta que los quesos estén suaves y se mezclen fácilmente con la mayonesa.

  4. Añadir la mezcla de quesos y el jugo de limón a los vegetales salteados y mezcla bien. Esparce el dip en una fuente para horno pequeña, cubre con 1 cda restante del queso parmesano, y hornea en el horno por 5 minutos. Sirve caliente.

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