Carne con especias españolas y Ensalada de col rizada con Aderezo cremoso de azafrán

Directions

1. Prepara los ingredientes:Lava y seca los productos frescos. Corta la naranja a la mitad en diagonal; exprime el jugo en un tazón grande. Pela 1 diente de ajo; utilizando un acanalador, rállalo finamente hasta formar una pasta (o utiliza el lado grande de un rallador rectangular). Para hacer el aderezo, al tazón de jugo de naranja, añade la mayonesa, azafrán, 1/2 cucharadita de aceite de oliva, y tanta cantidad de la pasta de ajo como gustes; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Bate para combinar. Reserva para dejar reposar (o florecer) el azafrán, por al menos 10 minutos. Separa las hojas de col rizada de los tallos; desecha los tallos, luego rebana las hojas finamente. Corta los tomates por la mitad. Colócalos en un tazón; condimenta con sal y pimienta. Pica los pimientos rostizados en trozos gruesos. Corta y desecha los tallos de los pimientos shishito; córtalos en diagonal en piezas de 1 pulgada. Lava completamente tus manos inmediatamente después de manipularlos.

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2. Marina la col rizada: Al tazón del aderezo, añade la col rizada rebanada; condimenta con sal y pimienta. Remueve para cubrir. Utilizando tus manos, masajea la col rizada hasta que esté ligeramente suave. Deja que se marine, removiendo de vez en cuando, durante al menos 10 minutos.

3. Chamusca los pimientos shishito: Mientras tanto, en una cacerola mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1/ 2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir las piezas de pimientos shishito en una capa uniforme. Cocina, sin revolver, por 3 a 4 minutos, o hasta que estén ligeramente chamuscados. Condimenta con sal y pimienta. Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, por 2 a 3 minutos, o hasta que estén suaves. Transfiere la mezcla a un tazón. Limpia la sartén.

4. Cocina la carne: Separa la carne; golpea la carne hasta secarla con toallas de papel. Colócala en un tazón. Combina la paprika, comino, cilantro, orégano, cayena, y canela en un tazón pequeño por separado para crear una mezcla de especias. Condimenta la carne con sal (opcional), pimienta, y suficiente de la mezcla de especias para cubrirla (puedes echarle más). En la misma cacerola, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir la carne condimentada en una capa uniforme. Cocínalas, sin revolver, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida. Apaga el fuego.

5. Haz la ensalada y sirve tu plato: Al tazón de la col rizada marinada, añade los pimientos shishito chamuscados, tomates condimentados, y los pimientos rostizados picados. Remueve para combinar. Sirve la ensalada cubierta con la carne cocida y almendras. ¡Disfruta!