Brócoli rostizado y Fregola Sarda con Huevos cocidos enteros y Aderezo Tahini

Directions

1. Prepara y rostiza los vegetales: Coloca una rejilla para horno en el centro del horno, luego precalienta el horno a 450°F (232°C). Llena una olla pequeña a 3/4 de su capacidad con agua; cúbrela y caliéntala hasta hervir a fuego alto. Llena una olla mediana por separado a 3/4 de su capacidad con  agua; cúbrela y caliéntala hasta hervir a fuego alto. Lava y seca los productos frescos. Corta y desecha la parte inferior de 1/2 pulgada del tallo del brócoli; corta el brócoli en flores pequeñas. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en rodajas finas. Coloca los vegetales preparados sobre una bandeja para horno. Rocíalos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y condimenta con sal (opcional), pimienta, y el za’atar; agita para cubrir. Colócalos en una capa uniforme. Ásalos de 20 a 22 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor. Sácala del horno.

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2. Prepara los ingredientes restantes: Mientras tanto, corta el limón a la mitad; exprime el jugo dentro de un tazón mediano, sacando las semillas. Pela 1 diente de ajo; utilizando un acanalador, rállalo finamente en una pasta (o utiliza el lado pequeño de un rallador rectangular). Quita los tallos de las hojas de menta.

3. Cocina la pasta: Coloca la pasta en un colador y enjuaga completamente bajo el agua para quitar todo almidón en exceso. Transfiere a la olla mediana de agua hirviendo. Cocínalo, sin taparlo, de 7 a 8 minutos, o hasta que esté tierno. Apaga el fuego. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla.

4. Cocina y rebana los huevos: Mientras tanto, añade los huevos cuidadosamente a la olla pequeña de agua hirviendo y cocínalos por 9 a 10 minutos. Drena y enjuaga bajo agua fría por 30 segundos a 1 minuto para detener el proceso de cocción. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pela los huevos cocidos. Transfiérelos a una tabla de cortar y rebánalos finamente en rodajas.

5. Haz el aderezo: Mientras tanto, al tazón del jugo de limón, añade el tahini, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, y tanta cantidad de pasta de ajo como gustes. Bátelos hasta que se combinen y estén suaves.

6. Termina y sirve tu plato: A la olla de la pasta cocida, añade los vegetales rostizados, almendras, queso, aderezo, y 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Remueve para combinar. Sirve la pasta terminada cubierta con los huevos rebanados. Rocía con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y decora con las hojas de menta (desgarrándolas antes de añadirlas). ¡Disfruta!