Espaguetis de calabaza asiáticos en olla instantánea
Los espaguetis de calabaza son una gran alternativa baja en carbohidratos a los fideos de grano, especialmente en los platos asiáticos, donde su textura ligera es similar a los fideos de vidrio o de arroz. El jengibre, la lima y el edamame crean un sabor ligero y refrescante en este plato que puede disfrutarse caliente o frío como sobras al día siguiente.
Los espaguetis de calabaza pueden tardar mucho en cocinarse en el horno, pero la olla instantánea los cocina en una fracción del tiempo. Prepara las verduras mientras la calabaza se cocina. Esta receta puede ir de la despensa al plato en solo 30 minutos.
Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes
Encuentra más recetas para la olla instantánea aptas para la diabetes aquí.
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 17 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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About 1 1/2 cups
Ingredients
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matchstick carrots
- 1 cup
- 1 cup
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chopped fresh cilantro
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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water
- 1 cup
- 1 cup
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unsalted peanuts or slivered almonds (picado)
- 2 oz
- 57 g
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spaghetti squash
- 1 (about 3 lbs)
- 1 (about 3 lbs)
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sugar
- 4 tsp
- 4 tsp
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lower sodium soy sauce
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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limes
- 2
- 2
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frozen shelled edamame
- 12 oz
- 340 g
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grated fresh ginger
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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crushed red pepper flakes
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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chopped green onion
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Directions
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Perfora la calabaza por toda la superficie con la punta de un cuchillo afilado. Colócala en el microondas y prográmalo a máxima potencia durante 2 minutos. Con ayuda de 2 paños de cocina o soportes para ollas, saca la calabaza del microondas con cuidado (estará caliente). Corta la calabaza por la mitad en sentido transversal, no longitudinal. Raspa las semillas y los hilos de unión con una cuchara.
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Coloca el agua y un salvamanteles en la olla instantánea. Coloca las 2 mitades de calabaza en el salvamanteles. Sella la tapa, cierra la válvula y configura el botón Cocción manual/A presión en 7 minutos.
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Utiliza una liberación rápida de presión. Mientras tanto, combina la salsa de soya, el jugo de 1 de las limas, el azúcar, el jengibre y los copos de pimienta triturados en un tazón pequeño. Bate hasta que esté bien mezclado y colócalo a un lado.
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Cuando la válvula caiga, retira la tapa con cuidado. Retira las mitades de calabaza y colócalas en una tabla de cortar. Retira el salvamanteles.
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Pulsa el botón Cancelar y configúrala en Saltear. Luego presiona el botón Ajustar a "Más" o "Alto". Agrega el edamame al agua y llévalo a ebullición durante 2 minutos. Escurre bien.
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Para crear hebras largas de espagueti de calabaza, pasa un tenedor alrededor de los bordes exteriores de la calabaza para liberar las hebras, en lugar de "rasparlas".