Ensalada griega acompañante con Vinagreta de vino tinto
Esta es una sabrosa y sencilla ensalada acompañante que va estupenda con casi cualquier entrada cuando necesites añadir algunos vegetales más a tu comida. Prepara un lote doble y guarda algo para otra comida. Almacénala con el aderezo a un lado para que pueda durar hasta 3 días en tu refrigerador.
Completa tu plato: Combina esta ensalada con una entrada vegetariana como Ratatouille en Olla de cocción lenta con Frijoles blancos para una comida mediterránea a base de plantas.
Encuentra esta receta y más en el Libro de cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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red wine vinaigrette
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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tomato (cortados a la mitad luego finamente rebanados)
- 1
- 1
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cucumber (cortado en medias lunas)
- 1/2 med
- 1/2 med
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red onion (delgadamente rebanados)
- 1/4 med
- 1/4 med
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chopped romaine lettuce
- 3 cup
- 3 cup
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pitted Kalamata olives
- about 8 olives
- about 8 olives
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Directions
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Añadir la lechuga, cebolla, pepino, tomate, y aceitunas a un tazón grande. Revuelve para combinar. Rocía la mezcla con la Vinagreta de vino tinto y mezcla de nuevo para cubrir uniformemente los vegetales.