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Ensalada de Lentejas

Ensalada de Lentejas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

No hay necesidad de sumergir las lentejas secas antes de cocinarlas. Eso hace que esta receta rápida esté lista en solo 20 minutos.

  • Prep time
    20 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Gluten-Free Lunch Quick & Easy Salads Sides Vegetarian High in Fiber Low Sodium Veggie Rich Mediterranean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 170

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 1g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 5mg
  • Total Carbohydrate 21g
    • Dietary Fiber 8g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 0g
  • Potassium 440mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Starch, 1 Lean protein, 1/2 Fat

Gluten-Free Lunch Quick & Easy Salads Sides Vegetarian High in Fiber Low Sodium Veggie Rich Mediterranean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • Juice of 1 lemon
    1
  • lentils (clasificadas y enjuagadas)
    1 cup
  • water
    3 cup
  • garlic (rebanado a la mitad)
    1 clove
  • green onion (rebanado)
    1
  • green pepper (cortado en cubos)
    1/2 cup
  • grape tomatoes (a la mitad)
    1 cup
  • olive oil
    3 tbsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • parsley (secas)
    1/4 tsp

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Directions

Directions

  1. Combina las lentejas, agua y ajo en una olla a fuego medio. Cocina a fuego lento por 15 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre las lentejas y pásalas bajo un chorro de agua fría. Desecha el ajo.

  2. Mientras las lentejas se estén cocinando, bate los ingredientes del aderezo.

  3. En una ensaladera, añade las lentejas, cebollino, pimiento verde y tomates. Rocía el aderezo sobre las lentejas y mezcla para combinar. Refrigera hasta servir.

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