Berenjena con Jengibre al Ajillo
Summary
Este plato de vegetales de inspiración asiática presenta berenjena, champiñones, y brotes de soya en una salsa hoisin de ajo y jengibre. La receta pide berenjena china o japonesa, la cual es larga y con mucha piel. Si no puedes encontrar berenjena china, puedes sustituirla por berenjena normal y cortarla en cubos de 1 pulgada. Este puede ser un plato acompañante o un plato principal vegetariano. Añadir tofu u otra fuente de proteínas basada en plantas para una comida vegetariana completa.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 10 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
Ingredients
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hoisin sauce
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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crushed red pepper flakes
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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sesame oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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chopped mushrooms
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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garlic (cortado en trocitos)
- 2 clove
- 2 clove
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minced fresh ginger
- 2 tsp
- 2 tsp
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Japanese eggplants (cortadas en piezas de 1 pulgada)
- 2
- 2
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fresh mung bean sprouts
- 1 cup
- 1 cup
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fresh basil (picado)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
Directions
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Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande. Añadir la berenjena, jengibre, ajo, champiñones, y brotes de soya. Saltéalos a fuego medio alto hasta que la berenjena comience a suavizarse, por 4-6 minutos.
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Añadir la albahaca, hojuelas de pimiento chile y salsa hoisin a la berenjena. Continúa cocinando por 1-2 minutos. Retira de fuego y sirve.