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Ziti Horneado con Vegetales

Ziti Horneado con Vegetales
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner . Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

¡Disfruta un giro vegetariano en este plato de pasta favorito!

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  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    12 Servings
  • Serving size
    1 piece (about 3x3 inches)
Dinner Lunch Main Dish Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Veggie Rich Comfort Food Italian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

12 Servings

  • Serving Size
    1 piece (about 3x3 inches)
  • Amount per serving Calories 130

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 1.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 25mg
  • Sodium 90mg
  • Total Carbohydrate 19g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 230mg
  • Phosphorus 150mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 1 Nonstarchy vegetable, 1 Starch

Dinner Lunch Main Dish Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Veggie Rich Comfort Food Italian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • chopped red bell pepper
    1 cup
  • sliced zucchini
    2 cups
  • chopped onion
    1 cup
  • olive oil
    2 tsp
  • shredded part-skim mozzarella cheese
    2/3 cup
  • nonstick cooking spray
    1
  • chopped fresh basil
    1/2 cup
  • whole wheat penne pasta
    8 oz
  • no-salt-added diced tomatoes
    1 (14.5 oz) can
  • black pepper
    to taste
  • shredded Parmesan cheese
    1/4 cup
  • egg
    1
  • fat-free ricotta cheese
    1 cup

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Directions

Directions

  1. Prepara la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo cualquier sal o grasa añadida. Precalienta el horno a 375°F (191°C).

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear por 4 minutos. Luego añade el calabacín y el pimiento rojo y saltear otros 5-7 minutos o hasta que los vegetales estén bien cocidos.

  3. Mientras los vegetales se están cocinando, bate la ricota, huevo, parmesano, y pimienta en un tazón pequeño.

  4. Añadir los tomates cortados en cubos a la mezcla cocida de vegetales y caliéntalos. Incorpora la albahaca, pasta, y la mezcla de ricota.

  5. Rocía una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol, vierte la mezcla ziti, y espolvorea mozzarella por encima. Hornea por 25 minutos y sirve inmediatamente.

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