Tortilla vegetariana para el desayuno
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 8 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1 wrap
Ingredients
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salsa
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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eggs
- 2
- 2
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sliced mushrooms
- 1 cup
- 1 cup
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olive oil or other vegetable oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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spinach or other greens
- 1 cup, firmly packed
- 1 cup, firmly packed
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egg white or egg substitute
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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whole wheat, low-carb flour tortillas, such as La Tortilla Factory
- 2
- 2
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chopped scallions or other onion
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Añadir aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Añadir los champiñones y saltéalos hasta que estén bien dorados en los bordes (unos 3 minutos), colócalos a un lado.
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Bate los huevos con las claras o el sustituto del huevo en un tazón mediano, con una batidora o a mano, hasta que se mezclen. Incorpora las espinacas ralladas y las cebolletas. También puedes añadir hierbas frescas o secas, como albahaca o perejil, para darle más sabor.
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Comienza a calentar una sartén antiadherente mediana/grande a fuego medio-bajo. Cubre la sartén generosamente con aceite en aerosol. Vierte la mezcla de huevos y continúa revolviendo la mezcla mientras se cocina usando una espátula. Cuando los huevos estén cocidos a tu gusto, apaga el fuego y añade los champiñones.
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Extiende la mitad de la mezcla de huevo en el centro de cada tortilla. Cubre cada una con 1 cucharada de salsa fresca u otra salsa de tu elección. Adórnala con otros ingredientes, como rodajas de aguacate, morrón o tomate, si lo deseas, y luego enróllala para hacer un burrito.