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Tacos de camarones Tex-Mex

Tacos de camarones Tex-Mex
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Diabetes & Heart Healthy Recipes; Adapted from The Tex-Mex Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
Los tacos de marisco ligeros y saludables son muy refrescantes y divertidos. Las verduras frescas y las hierbas cubren los camarones delicadamente especiados, mientras que la salsa blanca lo mantiene todo fresco.
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    6 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 taco
Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Mexican/Southwestern Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 taco
  • Amount per serving Calories 150

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 50mg
  • Sodium 180mg
  • Total Carbohydrate 15g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 1g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 170mg
  • Phosphorus 165mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 1 Lean protein, 1 Starch

Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Mexican/Southwestern Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • 6-inch corn tortillas (calentadas)
    8
  • shrimp (pelados y desvenados)
    32 (about 1 lb)
  • salt
    1/4 tsp
  • garlic (cortado en trocitos)
    3 clove
  • salt-free cajun seasoning
    1 tbsp
  • olive oil
    2 tbsp
  • limes (exprimido)
    2
  • chopped fresh cilantro
    1 tbsp
  • fat-free plain yogurt
    1/4 cup
  • chopped mixed greens
    2 cup
  • light mayonnaise
    6 tbsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta la parrilla. Coloca la rejilla de la parrilla a 3-4 pulgadas del fuego.

  2. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el yogur y 1 cucharada de jugo de limón. Colócalo a un lado.

  3. En un tazón grande, bate el aceite, el jugo de limón restante, el condimento criollo, el ajo y la sal. Agrega los camarones a la mezcla, revolviendo suavemente hasta que estén bien cubiertos.

  4. Extiende los camarones en una sola capa en una charola grande. Asa los camarones durante 2 a 3 minutos. Con unas pinzas, dale la vuelta a los camarones. Ásalos durante 2 a 3 minutos o hasta que se vuelvan rosados por fuera.

  5. Divide los camarones en partes iguales entre las tortillas. Cubre cada una con las verduras y el cilantro. Rocíalas con la salsa blanca.

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