Chimichangas al Horno con Carnitas

Chimichangas al Horno con Carnitas
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Las chimichangas son básicamente un burrito frito en abundante aceite tras rellenarlo con diferentes opciones. Estas llevan carnitas. Las carnitas por lo general se preparan con cortes grasosos de cerdo fritos en manteca. En esta receta se asa el lomo de cerdo magro y se mezcla con frijoles refritos y queso, luego se rellenan las tortillas con la mezcla y se meten al horno. Estas “chimis” son regalitos envueltos en sabor que derrochan felicidad.

  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    35 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 chimichanga
Dinner Lunch Main Dish Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 chimichanga
  • Amount per serving Calories 200

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 2.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 35mg
  • Sodium 430mg
  • Total Carbohydrate 19g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 17g
  • Potassium 350mg
  • Phosphorus 270mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 2 Lean protein, 1/2 Fat

Dinner Lunch Main Dish Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • aceite de oliva antiadherente en aerosol
    1
  • comino molido
    1/2 cdta.
  • chile en polvo
    1 cdta.
  • sal kosher
    1/2 cdta.
  • pimienta
    1/2 cdta.
  • aceite de oliva
    1 cdta.
  • lomo de cerdo
    1 lbs
  • frijoles refritos
    1 taza
  • queso cheddar bajo en grasa, rallado
    1/2 taza
  • tortillas de trigo integral (de 6 pulgadas)
    8
Directions

Directions

  1. Cubrir una asadera con papel aluminio. Echarle un poco de aceite en aerosol y calentar el asador (broiler) del horno.

  2. En una vasija pequeña, mezclar el comino, el chile en polvo, la sal, la pimienta molida y el aceite. Frotar la mezcla de especias por todo el lomo. Colocar el cerdo en la asadera y asar a 6 pulgadas de la resistencia volteando de vez en cuando, hasta que un termómetro instantáneo indique 145ºF tras insertarse en la parte más gruesa del lomo, aproximadamente 15 minutos. Poner la asadera sobre una rejilla y dejar enfriar el cerdo 10 minutos.

  3. Calentar el horno a 400ºF.

  4. Cortar el lomo en trocitos y echar encima el jugo que quedó en la lata de hornear. En una vasija mediana, mezclar el cerdo, frijoles refritos y el queso cheddar.

  5. Envolver las tortillas con una toalla de papel húmeda y meter en el microondas 30 segundos. Rellenar cada tortilla con casi 1/2 taza de la mezcla de cerdo. Doblar como un burrito.

  6. Calentar una lata de hornear 5 minutos en el horno. Retirar con agarraderas y colocar las chimichangas, con la unión hacia abajo, en la lata de hornear. Echarle aceite en aerosol. Hornear 15 minutos, hasta que se doren.

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