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Sopa de Col rizada con Pavo y Frijoles

Sopa de Col rizada con Pavo y Frijoles
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

La col rizada es un superalimento que debes probar si no lo has hecho. Es una fuente excelente de los antioxidantes de la vitaminas A, C y K. También es una fuente estupenda de potasio y fibra, mientras también es baja en carbohidratos y calorías.

  • Prep time
    20 min
  • Servings
    7 Servings
  • Serving size
    about 1 cup
Dinner Gluten-Free Lunch Quick & Easy Sides CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Veggie Rich Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

7 Servings

  • Serving Size
    about 1 cup
  • Amount per serving Calories 140

  • Total Fat 4g
    • Saturated Fat 1.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 20mg
  • Sodium 220mg
  • Total Carbohydrate 14g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 4g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 460mg
  • Phosphorus 195mg

Choices/Exchanges: 2 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Starch

Dinner Gluten-Free Lunch Quick & Easy Sides CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Veggie Rich Comfort Food Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • basil (secas)
    1/2 tsp
  • dried thyme
    1/2 tsp
  • dried rosemary
    1/2 tsp
  • black-eyed peas (enjuagadas y escurridas)
    1 (15.5-oz) can
  • Parmesan cheese (recién rallado)
    3 tbsp
  • low sodium chicken broth (sin gluten)
    32 oz
  • lean ground turkey
    6 oz
  • onion(s) (cortado en cubos)
    1
  • canola oil
    2 tsp
  • green pepper (cortado en cubos)
    1/2 cup
  • cayenne pepper
    1/8 tsp
  • canned crushed tomatoes
    1/2 cup
  • kale (picado)
    3 cup
  • garlic (picado)
    1 clove

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Directions

Directions

  1. Calienta el aceite en una olla sopera grande a fuego medio alto. Añadir la cebolla y los pimientos verdes y saltear durante 3 minutos o hasta que estén transparentes. Añadir el ajo y saltear por unos 30 segundos.

  2. Añadir el pavo y cocínalo por unos 8 minutos hasta que dore. Añadir los ingredientes restantes excepto el queso parmesano.

  3. Lleva la sopa a ebullición; luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

  4. Retira la sopa del fuego e incorpora el queso parmesano a la mezcla.

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