Granos cajún
A la autora Jackie Newgent le encantan las recetas flexitarianas, es decir, los platos que se pueden hacer con carne o sin ella. "Esta deliciosa guarnición integral está inspirada en el clásico arroz 'sucio'", comenta. "¡Gracia, Luisiana! Mi versión está hecha con una mezcla de pavo molido bien condimentado y frijoles. También se puede hacer una versión vegana. Sustituye el pavo molido por 8 oz de champiñones finamente picados junto con 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y utiliza el caldo de verduras, por supuesto. Si lo deseas, sirve una porción más grande como plato principal".
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 45 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
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whole farro (enjuagadas y escurridas)
- 1 cup
- 1 cup
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small white onion (finamente cortado en cubos)
- 1
- 1
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medium green bell pepper (finamente cortado en cubos)
- 1
- 1
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chicken or vegetable broth (bajo en sodio)
- 1 3/4 cup
- 1 3/4 cup
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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sea salt
- 1 1/4
- 1 1/4
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ground turkey ((alrededor del 93% de magro))
- 8 oz
- 227 g
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can no-salt-added red kidney beans (escurridos)
- 1
- 1
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salt-free cajun seasoning
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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diced tomatoes with green chilies (lata asada)
- 1
- 1
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Directions
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Añadir el farro, el caldo, los tomates picados con su líquido y la sal a una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. (El farro estará a medio cocer).
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Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el pavo, el pimiento, la cebolla y el condimento cajún y saltear hasta que el pavo esté desmenuzado y bien cocido y la cebolla esté blanda, unos 5 minutos.
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Incorpora la mezcla de pavo y los frijoles a la mezcla de farro, tápala y sigue cocinando a fuego lento hasta que el farro esté tierno, unos 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos para completar el proceso de cocción. A continuación, sirve.