Pollo Saltado Peruano
Summary
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Este es el “primo” del Lomo saltado peruano. Por más que me encanta la carne de res, hago un esfuerzo por comerla con menos frecuencia que antes. Cuando lo preparo con pollo, creo que logro la mayoría de los sabores de la versión con carne, pero esta es más saludable e igualmente satisfactoria. En mi opinión, no tiene par. Es rústico, rápido y reconfortante, y se puede preparar el doble o la mitad de la receta fácilmente para servirla a mucha gente o una sola persona. El saltado peruano original, incluso hecho con pollo, siempre incluye papas fritas. Nunca lo he preparado así porque no las necesita y la regla en casa es jamás freír nada.
Recipe in English here.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 16 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 taza
Ingredients
Ingredients
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tiras de pollo
- 1 lbs
- 454 g
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sal
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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pimienta
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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aceite de oliva (en partes)
- 3 cdtas.
- 3 cdtas.
-
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cebolla roja (en rodajas delgadas)
- 1
- 1
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tomates grandes (sin el centro, cortados por la mitad y en rodajas)
- 2
- 2
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ajo (finamente picados)
- 2 dientes
- 2 dientes
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salsa de soya con poco sal
- 2 cdtas.
- 2 cdtas.
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vinagre tinto
- 2 cdtas.
- 2 cdtas.
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Directions
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Condimentar el pollo con sal y pimienta. Calentar 2 cdtas. de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregar el pollo y dorar, aproximadamente 6 minutos. Pasar a un plato.
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Agregar la cebolla y la cdta. restante de aceite y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añadir los tomates, el ajo, la salsa de soya y el vinagre, y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Volver a echar el pollo a la sartén y calentar bien.