Ensalada de Orzo, Lentejas e Higos
La autora Barbara Seeling-Brown dijo, "Los sabores deliciosos y saludables del mediterráneo me inspiraron a crear esta ensalada. Esta receta puede hacerse con un día o dos de anticipación y mantenerse refrigerada. Esta receta es estupenda para picnics, comidas hechas por adelantado, o para bolsas de almuerzo".
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1/8 recipe
Ingredients
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black pepper (recién molida)
- 1
- 1
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lentils (sin cocinar, preferiblemente francesas o verdes oscuras pequeñas)
- 1 cup
- 1 cup
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pignoli nuts (pine nuts) (tostadas)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Orzo (rice shaped pasta), or the pasta shape of your choice (sin cocinar)
- 8 oz
- 227 g
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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fresh basil leaves (frescas, desgarradas)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Additional herbs for garnish (basil)
- 1
- 1
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dried oregano (fresco, picado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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extra virgin olive oil
- 6 tbsp
- 6 tbsp
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sea salt (Fina)
- 1 pinch
- 1 ml
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white balsamic vinegar
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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feta cheese (desmoronado, sin grasa)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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mission figlets (secos, rebanados)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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oil-cured black olives (sin semillas y picadas)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Directions
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Cocina el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos.
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Cocina las lentejas en 3 tazas de agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
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Coloca el vinagre balsámico en un tazón. Añadir el ajo, orégano, albahaca, una pizca de sal marina, y un poco de molimiento de pimienta. Bate lentamente el aceite de oliva. Reserva.
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Mezcla el orzo, lentejas, aceitunas, higos, queso, y nueces. Añadir el aderezo. Prueba y ajusta los condimentos.
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Decora con hierbas frescas antes de servir.