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Emparedados Abiertos de Pimientos asados y Queso de cabra

Emparedados Abiertos de Pimientos asados y Queso de cabra
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The 4-Ingredient Diabetes Cookbook, 2nd Edition. Recipe Credit: . Photo Credit: Tara Donne.
Summary
  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    2 bread slices, 1/2 cup pepper mixture, and 2 tablespoons crumbled cheese
Dinner Lunch Main Dish Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Veggie Rich Grilling Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    2 bread slices, 1/2 cup pepper mixture, and 2 tablespoons crumbled cheese
  • Amount per serving Calories 250

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 3.3g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 10mg
  • Sodium 280mg
  • Total Carbohydrate 33g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 10g
  • Protein 0g
  • Potassium 410mg
  • Phosphorus 225mg

Choices/Exchanges: 1/2 Protein, 2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable

Dinner Lunch Main Dish Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Veggie Rich Grilling Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • whole grain loaf bread (cortados por la mitad a lo largo)
    8 oz
  • goat cheese (chevre) (desmoronado)
    2 oz
  • large red bell peppers (cortados en la mitad y a lo largo)
    3
  • balsamic vinegar
    1 1/2 tbsp

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Directions

Directions

  1. Calienta la parrilla o bandeja para asar a fuego medio alto. Aplana las mitades de los pimientos con la palma de la mano. Cubre ambos lados con aceite en aerosol y cocina por 20 minutos o hasta que estén tiernos, voléandolos frecuentemente. Colócalos sobre una tabla de cortar y pícalos en trozos gruesos. Combina los pimientos con el vinagre y 1/8 de cucharadita de sal, si lo deseas. Tápalo para mantenerlo caliente.

  2. Cubre ambos lados del pan con aceite en aerosol y cocinar por 1 1/2 a 2 minutos sobre cada lado o hasta que estén ligeramente dorados. Corta cada mitad del pan en diagonal en 4 piezas.

  3. Cubre cada rebanada de pan con 1/4 de taza de la mezcla de pimientos y espolvorea el queso uniformemente sobre todo

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