Cacerola de Huevos y Vegetales
Este es un plato estupendo para servirlo de acompañante. Sirve 8 como plato principal, o más si lo cortas en pequeños cubos y lo usas como un aperitivo. También puedes hornearlos en un molde para panecillos para hacer un desayuno perfectamente porcionado para llevar.
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- Cook time
- 55 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 slice
Ingredients
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ground pepper, to taste (frescos )
- 1
- 1
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medium zucchini (cortado en rodajas muy finas)
- 1
- 1
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Dash kosher salt
- 1
- 1
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fresh mozzarella (cortados en cubos)
- 4 oz
- 113 g
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fresh parsley (picado)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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spinach leaves (picado)
- 1 cup
- 1 cup
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fresh rosemary (picado)
- 1 sprig
- 1 sprig
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-
garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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fresh basil (picado)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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large tomatoes (maduros, sin semillas y picados)
- 4
- 4
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egg whites
- 12
- 12
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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small onion (cortado en cubos)
- 1
- 1
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Nonstick cooking spray
- 1
- 1
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Directions
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Precalienta el horno a 350°F (177°C).
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Prepara una cacerola grande con aceite en aerosol antiadherente.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén para freír pesada y añade el ajo y cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté suave, revolviendo constantemente.
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Añadir el calabacín y saltear por otros 1-2 minutos.
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Añadir los tomates picados y las hojas de espinaca, cocinando por 2 minutos, luego añade la albahaca, perejil, y romero. Continúa cocinando hasta que las hierbas y la espinaca estén marchitas.
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Combina las claras de huevo, los vegetales cocidos, y el queso en un tazón. Añadir sal y pimienta si lo deseas.