Tabbouleh de garbanzos
El bulgur es el grano que se utiliza en el tabulé tradicional, pero la mayor parte de este sabroso tabulé se compone de verduras, hierbas y garbanzos llenos de proteínas.
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- Prep time
- 30 min
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- Servings
- 10 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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bulgur wheat
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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medium red bell pepper (sin semillas y picado (aproximadamente 1/2 taza))
- 1/2
- 1/2
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small tomatoes ((aproximadamente 1 libra), picados (aproximadamente 2 1/2 tazas))
- 3
- 3
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fresh mint (picado)
- 4 tbsp
- 4 tbsp
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green onion (scallion) (picado finamente (aproximadamente 1/2 taza))
- 3
- 3
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cucumber(s) (pelados, sin semillas y picados)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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fresh parsley ((aproximadamente 1/2 libra), sin los tallos gruesos)
- 2 bunch
- 2 bunch
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hot water (para cubrir y remojar el bulgur)
- 1
- 1
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canned chickpeas (garbanzos) (drenados y enjuagados)
- 1 cup
- 1 cup
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fresh lemon juice
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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olive oil
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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salt
- 1/4 tbsp
- 1/4 tbsp
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Chickpea Tabbouleh
30 min10 -
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Directions
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Enjuaga el trigo bulgur y colócalo en un tazón pequeño. Vierte agua caliente sobre el bulgur, tápalo y déjalo en remojo durante unos 20 minutos, hasta que doble su tamaño. Escurre el exceso de líquido, si lo hay, y coloca el bulgur en un tazón grande.
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Pica el perejil hasta obtener una consistencia medianamente fina. Debe tener algo de textura y no debe parecer puré. Añadir el perejil al bulgur y agrega todos los demás ingredientes de la ensalada. Cubre y reserva.
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Para la vinagreta, en un tazón pequeño, bate los ingredientes. Añadir a la ensalada; prueba y ajusta los condimentos. Añadir más jugo de limón si lo deseas. Vuelca el tabulé en una fuente para servirlo.