Sopa de pollo y frijoles blancos con vegetales frescos
Ingredients
Ingredients
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medium lime (cortada en cuatro gajos)
- 1
- 1
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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green onion (finamente picada)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Great Northern beans (sin sal añadida, enjuagados y escurridos)
- 1 (15-oz) can
- 1 (15-oz) can
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fresh cilantro (picado)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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salt
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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ground cumin
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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tomatoes (cortado en cubos)
- 1 cup
- 1 cup
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ripe medium avocado (cortado en cubos)
- 1
- 1
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chicken breast meat (cocinada, picada)
- 2 cup
- 2 cup
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chili powder
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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green bell pepper or 1 medium poblano chili pepper (finamente picado)
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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low sodium chicken broth (reducido en sodio)
- 3 cup
- 3 cup
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Directions
Directions
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Combina el caldo, el pollo, los frijoles, el pimiento, el chile en polvo y el comino en una cacerola grande. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, 10 minutos o hasta que el pimiento esté tierno. Retira la cacerola del fuego.
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Combina los tomates picados, el aguacate, el cebollino, el cilantro, el aceite y la sal, y coloca cantidades iguales sobre cada porción de sopa. Sirve con los gajos de lima.