Edamame y Pasta con Feta
Summary
Sirve este platillo exclusivo de pasta con algunos vegetales verdes ligeramente aderezados. También constituye un estupendo almuerzo que puedes llevar a la oficina.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 1/2 cups
Ingredients
Ingredients
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grape tomatoes (cortados en cuartos)
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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Kalamata olives (sin hueso, picadas de forma gruesa)
- 16
- 16
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chopped fresh basil leaves, or 2 Tsps. dried basil leaves
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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rosemary leaves (desmoronadas (opcional))
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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crushed red pepper flakes (opcional)
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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medium garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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uncooked whole-grain penne or rotini pasta
- 4 oz
- 113 g
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fresh or frozen shelled edamame
- 8 oz
- 227 g
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medium lemon (cortado por la mitad, opcional)
- 1
- 1
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feta cheese (reducido en grasa, desmoronado)
- 2 oz
- 57 g
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Directions
Directions
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Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque, omitiendo cualquier sal o grasas y añadiendo el edamame durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción.
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En un tazón pequeño, combina los tomates, aceitunas, albahaca, romero (opcional), ajo, y hojuelas de pimienta. Revuelve para mezclar y reserva.
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Escurre la pasta y el edamame en un colador, colócalos sobre un platón para servir o un tazón para pasta, exprime el limón sobre todo, cubre con el queso feta, y amontona la mezcla de tomate en el centro.