Salmón ahumado y Salsa de Cebolletas y Dátiles con Vegetales rostizados y Ensalada de col rizada

Directions

1. Prepara y comienza las papas: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 450°F (232°C). Lava y seca los productos frescos. Corta las papas en cubos medianos. Colócalas sobre una bandeja plana. Rocíalos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y condiméntalos con sal (opcional) y pimienta; revuelve la mezcla para cubrirlos. Ordénalos en una capa uniforme sobre un lado de la bandeja plana. Rostiza por 15 minutos. Dejando el horno encendido, retíralas del horno.

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2. Prepara los ingredientes restantes: Mientras tanto, corta el limón en cuartos y quítale las semillas. Separa las hojas de col rizada de los tallos; desecha los tallos, luego rebana las hojas finamente. Colócalas en un tazón grande; añade el jugo de 2 gajos de limón y 1 cucharada de aceite de oliva; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Utilizando tus manos, masajea la col rizada hasta que esté ligeramente suave. Deja que se marine, removiendo de vez en cuando, durante al menos 10 minutos. Corta y desecha los tallos de los pimientos; quítales el corazón. Córtalos en cuartos a lo largo. Colócalos en un tazón; rocíalos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y condimenta con sal (opcional) y pimienta. Pica los pistachos. Pela la cebolleta y pícala finamente. Pela y pica 2 dientes de ajo Combina la cebolleta picada y el ajo picado en un tazón. Quítale la semilla a los dátiles y córtalos de forma gruesa; colócalos en un tazón por separado. Añadir 1/2 taza de agua; condimenta con sal (opcional) y pimienta.

3. Rostiza los pimientos y termina las papas: Añadir cuidadosamente los pimientos condimentados al otro lado de la bandeja plana de las papas parcialmente rostizadas; ordénalos en una capa uniforme. Rostiza por 10 a 12 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos cuando se pinchen con un tenedor. Sácala del horno.

4. Cocina el pescado: Mientras tanto, golpea el pescado hasta secarlo con toallas de papel. Combina la paprika ahumada, paprika dulce, mostaza molida, ajo en polvo, y cebolla en polvo dentro de un tazón pequeño y revuelve para crear una mezcla de especias. Condimenta el pescado con sal (opcional), pimienta, y suficiente de la mezcla de especias para cubrirlo (puedes echarle más). En una cacerola mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio hasta que caliente. Añadir el pescado condimentado, con el lado de la piel hacia arriba. Cubre holgadamente la cacerola con papel aluminio. Cocina por 3 a 5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Voltea y cocina por 2 a 4 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. (Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (63°C). )Dejando cualquier bocado dorado (o fuente) en la cacerola, transfiere a un plato.

5. Haz la salsa: Añadir la cebolleta picada y el ajo a la cacerola de la fuente reservada. Cocínalos, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir la mezcla de dátiles (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar). Cocina, revolviendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido en volumen. Apaga el fuego. Incorpora el jugo de los gajos restantes de limón.

6. Termina y sirve tu plato: Añadir los vegetales rostizados al tazón de la col rizada marinada; revuelve para combinar. Sirve los vegetales terminados cubiertos con el pescado cocido, salsa, y pistachos picados. ¡Disfruta!