Tilapia y Salsa cremosa Romesco con Cebada, Tomates, y Coles de bruselas
En este plato, los filetes hojaldrados de tilapia son sellados con una cubierta de orégano terroso, luego servidos sobre una cama de cebada mezclada con coles de bruselas y tomates jugosos y burbujeantes; todo cubierto con una mezcla de fromage blanc cremoso y una salsa ahumada de romesco (hecha con almendras, pimientos rojos rostizados, ajo, y más).
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 recipe
Ingredients
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tilapia
- 2 (5-oz) fillets
- 2 (5-oz) fillets
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pearled barley
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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sherry vinegar
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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crushed red pepper flakes
- to taste
- to taste
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grape tomatoes
- 4 oz
- 113 g
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olive oil (uso dividido)
- 3 1/2 tsp
- 3 1/2 tsp
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romesco sauce
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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fromage blanc
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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brussels sprouts
- 4 oz
- 113 g
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scallions
- 2
- 2
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dried oregano
- 1 tsp
- 1 tsp
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10 min20 min2
Directions
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Cocina la cebada: Llena una olla mediana hasta 3/4 de su capacidad con agua salada; tápala y caliéntala a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, añade la cebada y cocínala, sin tapar, de 28 a 30 minutos, o hasta que esté tierna. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla.
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Prepara los ingredientes:Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Corta las cebolletas en rodajas finas, separando la parte inferior blanca y la parte superior verde hueca. Corta y desecha los extremos de los tallos de las coles de bruselas; luego rebánalas finamente en diagonal. En un tazón, combina la salsa romesco y el fromage blanc; condimenta con sal (opcional) y pimienta.
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Cocine los vegetales: En una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté caliente. Añadir los tomates. Cocina, sin revolver, por 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente suaves y burbujeantes.Añadir las partes inferiores blancas de las cebolletas, coles de bruselas rebanadas, y tanta cantidad de las hojuelas de pimienta roja como gustes, dependiendo de cuán picante te gustaría que sea el plato. Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves. Añadir el vinagre (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar). Cocina, revolviendo frecuentemente y presionando suavemente los tomates con la parte posterior de una cuchara, por 1 a 2 minutos, o hasta que se combinen completamente. Pásalo a un tazón; cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Enjuaga y limpia la sartén.
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Cocina el pescado: Seca el pescado con toallas de papel. Condimenta ambos lados con sal (opcional), pimienta, y el orégano. En la misma sartén, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el pescado condimentado. Cocina por 3 a 4 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente dorado y cocido por completo.* Apaga el fuego.
*Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (63°C). -
Termina la cebada y sirve tu plato: A la olla de la cebada cocida, añade los vegetales cocidos y 1/2 cucharadita de aceite de oliva; revuelve para combinar. Sirve la cebada terminada cubierta con el pescado cocido y la salsa cremosa romesco. Decora con las puntas verdes rebanadas de las cebolletas ¡Disfruta!