Poblanos Rellenos de Vegetales

Poblanos Rellenos de Vegetales
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
Los chiles poblanos mayormente se usan en la cocina mexicana. Tienen mucho sabor y son riquísimos con prácticamente cualquier cosa. Anímense a probarlos si todavía no lo han hecho. Son un poco picantes, pero solo lo suficiente como para realzar el sabor.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 poblano relleno
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 poblano relleno
  • Amount per serving Calories 110

  • Total Fat 6g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol less than 5mg
  • Sodium 160mg
  • Total Carbohydrate 13g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 5g
  • Potassium 550mg
  • Phosphorus 125mg

Choices/Exchanges: 3 Nonstarchy vegetable, 1 Fat

Ingredients

Ingredients

  • aceite de oliva antiadherente en aerosol
  • chiles poblanos
    4 (aproximadamente 1 lb en total)
  • aceite de oliva
    1 cda.
  • hongos (picados en trozos grandes)
    1 paquete (de 8 oz)
  • zanahoria rallada
    1 taza
  • cebolletas (en rodajas delgadas)
    4
  • dientes de ajo (finamente picados)
    4
  • sal
    1/8 cdta.
  • albahaca fresca, picada
    2 cdas.
  • queso fresco desmenuzado
    4 cdas.
Directions

Directions

  1. Calentar la resistencia de arriba del horno (broiler). Forrar una asadera con papel aluminio. Rociar un poco de aceite en aerosol en el papel aluminio. Poner encima los poblanos y asar a 4 pulgadas de la resistencia, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados, aproximadamente 8 minutos.

  2. Colocar los poblanos en una bolsa de plástico con cierre; sacar el aire y cerrar la bolsa. Dejar reposar 15 minutos. Dejar el horno prendido.

  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Echar los hongos, la zanahoria, las cebolletas, el ajo, la sal, y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego. Añadir la albahaca y revolver.

  4. Mientras tanto, pelar los poblanos. Hacerles un corte para crear un bolsillo y sacarle las semillas. Rellenar cada pimiento con un cuarto de la mezcla de hongos y echar encima 1 cda. de queso.

  5. Asar los poblanos rellenos, a 4 pulgadas de la resistencia, hasta que el relleno se caliente y el queso empiece a derretirse, aproximadamente 4 minutos.

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