Poblanos Rellenos de Vegetales
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 poblano relleno
Ingredients
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aceite de oliva antiadherente en aerosol
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chiles poblanos
- 4 (aproximadamente 1 lb en total)
- 4 (aproximadamente 1 lb en total)
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aceite de oliva
- 1 cda.
- 1 cda.
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hongos (picados en trozos grandes)
- 1 paquete (de 8 oz)
- 1 paquete (de 8 oz)
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zanahoria rallada
- 1 taza
- 1 taza
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cebolletas (en rodajas delgadas)
- 4
- 4
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dientes de ajo (finamente picados)
- 4
- 4
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sal
- 1/8 cdta.
- 1/8 cdta.
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albahaca fresca, picada
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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queso fresco desmenuzado
- 4 cdas.
- 4 cdas.
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Directions
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Calentar la resistencia de arriba del horno (broiler). Forrar una asadera con papel aluminio. Rociar un poco de aceite en aerosol en el papel aluminio. Poner encima los poblanos y asar a 4 pulgadas de la resistencia, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados, aproximadamente 8 minutos.
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Colocar los poblanos en una bolsa de plástico con cierre; sacar el aire y cerrar la bolsa. Dejar reposar 15 minutos. Dejar el horno prendido.
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Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Echar los hongos, la zanahoria, las cebolletas, el ajo, la sal, y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego. Añadir la albahaca y revolver.
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Mientras tanto, pelar los poblanos. Hacerles un corte para crear un bolsillo y sacarle las semillas. Rellenar cada pimiento con un cuarto de la mezcla de hongos y echar encima 1 cda. de queso.
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Asar los poblanos rellenos, a 4 pulgadas de la resistencia, hasta que el relleno se caliente y el queso empiece a derretirse, aproximadamente 4 minutos.