Quesadillas de piña y chile

Quesadillas de piña y chile
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Tex-Mex Diabetes Cooking. Recipe Credit: . Photo Credit: Eric Hinders.
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 wedge
  • Amount per serving Calories 90

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 2.4g
  • Cholesterol 15mg
  • Sodium 280mg
  • Total Carbohydrate 9g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 0g
  • Potassium 50mg
  • Phosphorus 130mg

Choices/Exchanges: 1/2 Starch, 1 Medium-fat meat

Ingredients

Ingredients

  • canned pineapple (escurridos)
    1/2 cup
  • crushed red pepper flakes
    1 tsp
  • reduced-fat Monterey Jack cheese (desmenuzado)
    1 cup
  • 10-inch whole wheat flour tortillas
    2
Directions

Directions

  1. Corta la piña en trozos del tamaño de un bocado. Empaña ligeramente una sartén grande con aceite en aerosol. A fuego medio, chamusca ligeramente la piña. Reserva.

  2. Recubre la sartén con aceite en aerosol. Coloca una tortilla en la sartén a fuego medio alto y cocina hasta que comiencen a formarse burbujas de aire, por 1 minuto aproximadamente. Esparce la mitad del queso uniformemente sobre la tortilla, cubriéndola hacia los bordes.

  3. Cubre el queso con la mitad de la piña chamuscada. Espolvorea la mitad de las hojuelas de pimienta roja sobre la piña. Cocínala hasta que el queso comience a derretirse, por 1 minuto aproximadamente, luego dobla la tortilla a la mitad. Voltea la tortilla doblada y cocínala hasta que esté ligeramente tostada y el queso esté completamente derretido, por 1 a 2 minutos aproximadamente.

  4. Pasa la quesadilla a una tabla de cortar. Repite los pasos 2 y 3 con la segunda tortilla y el resto de los ingredientes.

  5. Corta cada quesadilla en 3 gajos. Sirve caliente con una salsa de acompañante.

Reviews