Pasta de Garbanzos y Salsa de Tomate calabrés con Champiñones, Espinaca, y Pimientos
Mezclamos esta pasta suculenta a base de garbanzos con vegetales salteados y salsa de tomates condimentada con pasta de chile calabrés para un toque placentero de picor.
Blue Apron cree que la hora de la comida debería ser la mejor parte del día.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 15 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 recipe
Ingredients
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mini sweet peppers
- 4 oz
- 113 g
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shallot
- 1
- 1
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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chickpea rotini pasta
- 6 oz
- 170 g
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olive oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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capers
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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tomato paste
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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calabrian chili paste
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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water
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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baby spinach
- 3 oz
- 85 g
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cremini mushrooms
- 4 oz
- 113 g
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mascarpone cheese
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Prepara los ingredientes:Llena una olla mediana hasta 3/4 de su capacidad con agua salada; tápala y caliéntala a fuego alto. Lava y seca los productos frescos. Corta los champiñones en pedazos del tamaño de un bocado. Corta y desecha los tallos de los pimientos; retira los núcleos, luego rebánalos finamente a lo largo. Pela y corta la chalota en rodajas finas. Pela y pica 2 dientes de ajo
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Cocina la pasta: Añadir la pasta a la olla de agua hirviendo. Cocínala, removiendo de vez en cuando, de 4 a 6 minutos, o hasta que esté al dente (aún ligeramente firme al morderla). Apaga el fuego. Reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta, escurre completamente y enjuágala bajo agua fría para evitar que se pegue. Devuélvela a la olla.
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Cocina los vegetales y haz la salsa: Mientras tanto, en una cacerola mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir las piezas de champiñones en una capa uniforme. Cocínalas, sin revolver, de 3 a 4 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir los pimientos rebanados, chalote rebanado, alcaparras, y ajo picado, condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínalas, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir la pasta de tomate y la pasta de chile. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que esté combinada por completo. Añadir 1/4 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Cocina, revolviendo ocasionalmente, por 1 a 2 minutos, o hasta que el líquido esté ligeramente reducido en volumen. Apaga el fuego. Incorpora la espinaca hasta que se cociney se combine.
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Termina y sirve el plato: A la olla de la pasta cocida, añade los vegetales cocidos y la salsa y la mitad del agua reservada de cocción de la pasta. Cocina a fuego alto, revolviendo suavemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que la pasta esté cubierta (si es necesario, añade gradualmente el agua de cocción restante para garantizar que la pasta esté completamente cubierta). Apaga el fuego. Incorpora el mascarpone hasta que se combine. Prueba, luego condimenta con sal y pimienta si lo deseas. ¡Disfruta!