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Paella valenciana de mariscos

Paella valenciana de mariscos
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary
La paella se conoce como arroz en paella en su país de origen, España. Las recetas originales de la paella consistían en conejo, pollo, caracoles y frijoles. Las paelleras se frotaban con ceniza y se cocinaban sobre madera de naranjo. Se dice que esta "fiesta en una olla" es descendiente del kabsah árabe, un plato similar originario de la península arábiga. Los árabes introdujeron el arroz en el sur de España en el siglo IX, junto con especias como el azafrán.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    40 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 cup
Dinner Foodie Main Dish One Pot CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Mediterranean Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 280

  • Total Fat 4.5g
    • Saturated Fat 0.8g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 145mg
  • Sodium 240mg
  • Total Carbohydrate 39g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 360mg
  • Phosphorus 220mg

Choices/Exchanges: 2 1/2 Starch, 2 Lean protein

Dinner Foodie Main Dish One Pot CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Mediterranean Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • jarred pimiento peppers
    1/4 cup
  • fish or seafood stock
    5 cup
  • sweet paprika
    2 tsp
  • saffron
    1 pinch
  • frozen lima beans (descongeladas y escurridas)
    1/2 lbs
  • boneless white fish fillets, such as cod or swai
    1/2 lbs
  • medium-grain Spanish rice
    1 1/2 cup
  • yellow onion (cortado en cubos)
    1
  • baby squid (limpios y cortados en anillos)
    1 lbs
  • jumbo shrimp (pelados y desvenados)
    1/4 lbs
  • olive oil
    2 tbsp
  • garlic (picado)
    1 clove
  • finely chopped fresh parsley
    2 tbsp
  • salt
    1/2 tsp

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Directions

Directions

  1. Cocina la paella, sin tapar, durante 30-40 minutos o hasta que se absorba todo el líquido, removiendo de vez en cuando. Cuando la paella esté hecha, déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Adórnala con pimientos y sírvela caliente.

  2. Calienta el aceite en una sartén grande y ancha a fuego medio. Añadir la cebolla y cocínala hasta que se dore (unos 5 minutos). Añadir los camarones, los calamares y el pescado a la sartén. Cocínalos hasta que estén apenas opacos. Añada el arroz y las habas, e incorpora el azafrán, el pimentón, el ajo y el perejil. Vierte el caldo sobre la mezcla y añade sal. Aumenta el fuego a alto para que hierva, luego reduce el fuego a bajo y revuelve.

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