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Gremolata de Salmón y Espárragos

Gremolata de Salmón y Espárragos
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Diabetes & Heart Healthy Meals for 2.
Summary
Los paquetes de papel encerado son una forma sencilla y elegante para cocinar el pescado al vapor junto con vegetales y condimentos. Si no tienes papel encerado, puedes utilizar papel aluminio en su lugar. Haz gremolata adicional y utilízala para añadir energía a los vegetales al vapor o pollo horneado otra noche.
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    10 min
  • Servings
    2 Servings
  • Serving size
    1 packet
Cooking for 1 or 2 Dinner Foodie Main Dish Quick & Easy Vegetarian Lower Carb Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

2 Servings

  • Serving Size
    1 packet
  • Amount per serving Calories 165

  • Total Fat 6g
    • Saturated Fat 1.2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 40mg
  • Sodium 50mg
  • Total Carbohydrate 5g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g

Choices/Exchanges: 1 Vegetable, 3 Lean meat

Cooking for 1 or 2 Dinner Foodie Main Dish Quick & Easy Vegetarian Lower Carb Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • nonstick cooking spray
    1
  • fresh parsley
    1/4 cup
  • salmon fillet with skin (cortado en 2 porciones)
    8 oz
  • shallot (delgadamente rebanados)
    1
  • black pepper
    1 pinch
  • asparagus spears (Recortados y cortados en trozos de 1 pulgada)
    8
  • garlic
    1/2 clove
  • lemon zest
    3/4 tsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 425°F (218°C)

  2. Recorta una lámina de 15 x 10 pulgadas de papel encerado para cocinar y pliega a la mitad para obtener un rectángulo de 7.5 x 10 pulgadas. Comenzando en la parte inferior del pliegue, corta hasta la forma de la mitad de un corazón. Abre y rocía con rociador para cocinar. Repite con una segunda lámina. Coloca un filete de salmón con la piel hacia abajo centrado a la mitad de cada corazón de papel encerado. Cubre cada filete con la mitad de los chalotes, pimientos, y espárragos.

  3. Dobla las otras mitades de corazones sobre el pescado y los espárragos. Sella cada paquete formando un pequeño pliegue en la parte superior del corazón y continuar plegando el borde hasta que llegue a la parte inferior. Gira el punto para cerrarlo firmemente. Coloca los paquetes sellados sobre una charola, y hornea por 10 minutos.

  4. Mientras tanto, haz la gremolata: pica finamente el perejil y el ajo. Añadir la ralladura de limón, y continúa picando hasta que esté bien mezclado.

  5. Retira los paquetes de papel encerado del horno. Déjala reposar durante 3 minutos. Teniendo cuidado de evitar quemaduras por el vapor, corta una X en el centro de cada paquete. Prueba para estar seguro/a de que el salmón se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor. Si es necesario, devuelve los paquetes al horno por 1 a 2 minutos para terminar de cocinarlo.

  6. Transfiere los paquetes a un plato y abre el resto. Espolvorea cada uno con 2 cucharaditas de gremolata.

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