Ensalada vietnamita de col y cerdo
Autor Robyn Webb: "Me encanta que los bares de ensaladas añadan ahora coles frescas en rodajas a los contenedoresEs mucho más fácil tener a mano col cortada para crear esta refrescante ensalada de verano. Utiliza este aderezo también como aliño para otros alimentos, como el pollo o la ternera"
Esta receta es de The Smart Shopper Diabetes Cookbook, de Robyn Webb. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 25 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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romaine lettuce leaves (rasgadas)
- 4 cup
- 4 cup
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Kosher Salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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olive oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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freshly ground black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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red onion (delgadamente rebanados)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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cucumber(s) (rebanado)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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sugar
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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fish sauce
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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cayenne pepper
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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sesame oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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green cabbage (rebanado)
- 2 cup
- 2 cup
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pork tenderloin
- 1 lbs
- 454 g
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light soy sauce
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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fresh lime juice
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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20 min25 min8 -
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Directions
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Precalentar el horno a 400°F (204°C). Cubre una rejilla de la parrilla con papel de aluminio. Cubre el papel de aluminio con aceite en aerosol. Frota el cerdo con el aceite, la sal y la pimienta. Asa el cerdo durante unos 20 minutos. Pon el horno en el modo de asar y asa el cerdo durante unos 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que un termómetro de carne registre 145°F (63°C) al insertarlo en su parte más gruesa. Saca el cerdo del horno y colócalo en una tabla para trinchar y déjalo reposar.
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En un tazón grande, combina la col, la cebolla roja y el pepino. Bate el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta de cayena. Añadir a la mezcla de col y mezcla bien. Corta el cerdo en rodajas finas, añádelo a la ensalada y vuelve a mezclar.
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Cubre una fuente con lechuga romana. Coloca la ensalada de cerdo sobre la lechuga.