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Ensalada verde con Naranja, Aguacate, y Cebolla

Ensalada verde con Naranja, Aguacate, y Cebolla
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mitter.
Summary

¡Ponte creativo/a con tus naranjas! Prueba naranjas navel, Valencia, Cara Cara, o naranjas sanguinas cuando las veas en tu mercado local. Cada una tiene un delicioso sabor ligeramente diferente pero todas ellas están llenas de vitamina C, fibra, y otros nutrientes buenos para ti.

Completa tu plato: Añadir esta ensalada a cualquier comida que necesite un impulso de vegetales. La hemos combinado con el Rollo de carne y Pavo al estilo Sudoeste y Puré de papas moradas.

Encuentra esta receta y más en el Libro de cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

 

  • Prep time
    15 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 1/2 cups
Dinner Lunch Quick & Easy Salads Sides Vegan Vegetarian High in Fiber Low Sodium Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 1/2 cups
  • Amount per serving Calories 140

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 1.3g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 135mg
  • Total Carbohydrate 14g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 8g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 440mg
  • Phosphorus 45mg

Choices/Exchanges: 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Fruit, 2 Fat

Dinner Lunch Quick & Easy Salads Sides Vegan Vegetarian High in Fiber Low Sodium Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • avocado (sin semilla y la carne cortada en cubos)
    1
  • salt
    1/4 tsp
  • oranges
    2
  • black pepper
    1/8 tsp
  • zero-calorie sweetener (such as Truvia or Splenda)
    1/8 tsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • chopped fresh cilantro
    2 tbsp
  • lime juice
    1 tbsp
  • red wine vinegar
    1 tsp
  • mixed greens
    4 cup
  • red onion (picado)
    1/4 small

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Directions

Directions

  1. En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, endulzante, sal kosher, y pimienta negra.

  2. Retira la piel y la médula blanca de alrededor de las naranjas. Utilizando un cuchillo de mondar, corta entre las membranas para liberar los segmentos de la naranja, y rebánalas en tercios. Coloca las piezas de naranja en un tazón mediano.

  3. Añadir los vegetales verdes mixtos, cubos de aguacate, y cebolla morada al tazón y rocíalos con la mezcla de jugo de lima. Agita para combinar. Rocíala con el cilantro y sirve.

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