Ensalada de Pasta y Vegetales a la Parrilla
Para hacer que este platillo de acompañamiento sea una comida principal, añádele pollo cocido o camarones cocidos picados.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 10 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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large red bell pepper (sin semillas y cortados por la mitad a lo largo)
- 1
- 1
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salt (opcional)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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dried oregano (picado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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whole wheat rotini or penne pasta (sin cocinar)
- 2 cup
- 2 cup
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asparagus (extremos recortados)
- 1 lbs
- 454 g
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olive oil
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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zucchini (rebanado a lo largo a 1/4 de pulgada de grosor)
- 2
- 2
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small eggplant (pelado y rebanado a lo largo a 1/2 pulgada de grosor)
- 1
- 1
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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black pepper
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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Directions
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Prepara una parrilla de uso interno o de uso externo en el hogar.
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Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal.
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Cubre todos los vegetales con aceite en aerosol y asa durante 7-10 minutos, volteándolos frecuentemente.
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Retira los vegetales de la parrilla y pícalos en cuadritos.
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Escurre la pasta cocida y añade inmediatamente los vegetales asados picados en cuadritos a la pasta caliente. Añade el aceite de oliva, ajo, orégano, sal (opcional), y pimienta negra molida y revuelve bien para cubrir. Sirve este platillo caliente o frío.