Ensalada de Pasta y Vegetales a la Parrilla

Ensalada de Pasta y Vegetales a la Parrilla
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Summary

Para hacer que este platillo de acompañamiento sea una comida principal, añádele pollo cocido o camarones cocidos picados.

  • Prep time
    20 min
  • Servings
    10 Servings
  • Serving size
    1 cup
Nutrition Facts

Nutrition Facts

10 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 95

  • Total Fat 2.5g
    • Saturated Fat 0.4g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 5mg
  • Total Carbohydrate 16g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 0g
  • Potassium 290mg
Ingredients

Ingredients

  • large red bell pepper (sin semillas y cortados por la mitad a lo largo)
    1
  • salt (opcional)
    1/2 tsp
  • dried oregano (picado)
    1 tbsp
  • garlic (picado)
    1 clove
  • whole wheat rotini or penne pasta (sin cocinar)
    2 cup
  • asparagus (extremos recortados)
    1 lbs
  • olive oil
    1 1/2 tbsp
  • zucchini (rebanado a lo largo a 1/4 de pulgada de grosor)
    2
  • small eggplant (pelado y rebanado a lo largo a 1/2 pulgada de grosor)
    1
  • nonstick cooking spray
    1
  • black pepper
    1/2 tsp
Directions

Directions

  1. Prepara una parrilla de uso interno o de uso externo en el hogar.

  2. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal.

  3. Cubre todos los vegetales con aceite en aerosol y asa durante 7-10 minutos, volteándolos frecuentemente.

  4. Retira los vegetales de la parrilla y pícalos en cuadritos.

  5. Escurre la pasta cocida y añade inmediatamente los vegetales asados picados en cuadritos a la pasta caliente. Añade el aceite de oliva, ajo, orégano, sal (opcional), y pimienta negra molida y revuelve bien para cubrir. Sirve este platillo caliente o frío.

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