Berenjena a la Parrilla con Queso

Berenjena a la Parrilla con Queso
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Summary

La berenjena es un vegetal bajo en carbohidratos y no eleva los niveles de azúcar en la sangre de forma significativa. Si no puedes encontrar una berenjena pequeña, puedes utilizar una berenjena normal para esta receta.

  • Prep time
    5 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1/2 baby eggplant
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1/2 baby eggplant
  • Amount per serving Calories 70

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 1.3g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 55mg
  • Total Carbohydrate 5g
    • Dietary Fiber 1g
  • Protein 0g
Ingredients

Ingredients

  • mozzarella cheese (semidescremado, desmenuzado)
    1/4 cup
  • black pepper (molido)
    1/8 tsp
  • garlic powder
    1/8 tsp
  • baby eggplants (cortados por la mitad a lo largo)
    2
  • olive oil
    1 tbsp
  • balsamic vinegar
    1 tbsp
  • Parmesan cheese (recién rallado)
    2 tsp
Directions

Directions

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio.

  2. Rocía el aceite de oliva uniformemente sobre las mitades de berenjena. Esparce la berenjena uniformemente con ajo en polvo y pimienta negra.

  3. Coloca las mitades de berenjena en la parrilla con el lado del corte hacia abajo y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas.

  4. Voltéalas y esparce queso mozzarella uniformemente sobre las mitades de berenjena. Asa por unos 3-4 minutos adicionales hasta que el queso esté derretido.

  5. Retira la berenjena de la parrilla y colócala lado a lado sobre un plato para servir. Rocía uniformemente con vinagre balsámico y queso parmesano.

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