Berenjena a la Parrilla con Queso
La berenjena es un vegetal bajo en carbohidratos y no eleva los niveles de azúcar en la sangre de forma significativa. Si no puedes encontrar una berenjena pequeña, puedes utilizar una berenjena normal para esta receta.
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- Prep time
- 5 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1/2 baby eggplant
Ingredients
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mozzarella cheese (semidescremado, desmenuzado)
- 1/4 cup
- 59 g
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black pepper (molido)
- 1/8 tsp
- 1 g
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garlic powder
- 1/8 tsp
- 1 g
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baby eggplants (cortados por la mitad a lo largo)
- 2
- 2
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olive oil
- 1 tbsp
- 15 g
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balsamic vinegar
- 1 tbsp
- 15 g
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Parmesan cheese (recién rallado)
- 2 tsp
- 10 g
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Directions
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Precalienta la parrilla a fuego medio.
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Rocía el aceite de oliva uniformemente sobre las mitades de berenjena. Esparce la berenjena uniformemente con ajo en polvo y pimienta negra.
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Coloca las mitades de berenjena en la parrilla con el lado del corte hacia abajo y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas.
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Voltéalas y esparce queso mozzarella uniformemente sobre las mitades de berenjena. Asa por unos 3-4 minutos adicionales hasta que el queso esté derretido.
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Retira la berenjena de la parrilla y colócala lado a lado sobre un plato para servir. Rocía uniformemente con vinagre balsámico y queso parmesano.