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Vieiras selladas con Salsa pesto

Vieiras selladas con Salsa pesto
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Terry Doran; food styling by Annie Whyte; styled by Maddison Beck; art direction by Haleigh Eason.
Summary

Las vieiras marinas son bastante sencillas de cocinar y tienen un sabor suave y nantecoso. Esta receta pide una cobertura para las vieiras con una salsa pesto ligera, pero puedes cambiarla por otra salsa, o incluso un simple limón exprimido. Completa tu plato con una ensalada fresca y de temporada y un plato acompañante de granos, como esta Quinoa Roja y Farro.

  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    4 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    4 scallops with 2 tbsps sauce
Dinner Gluten-Free Main Dish CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    4 scallops with 2 tbsps sauce
  • Amount per serving Calories 250

  • Total Fat 20g
    • Saturated Fat 4.3g
    • Trans Fat 0.1g
  • Cholesterol 30mg
  • Sodium 220mg
  • Total Carbohydrate 5g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 1g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 300mg
  • Phosphorus 265mg

Choices/Exchanges: 1/2 Carbohydrate, 2 Lean protein, 3 Fat

Dinner Gluten-Free Main Dish CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • unsalted butter
    1 tbsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • fresh basil leaves
    2 cup
  • olive oil (uso dividido)
    5 tbsp
  • garlic (cortado en trocitos)
    1 clove
  • Plain Nonfat Greek yogurt
    1/4 cup
  • salt
    1/8 tsp
  • red wine vinegar
    1 tbsp
  • sea scallops
    3/4 lb (about 16 scallops)

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Directions

Directions

  1. Haz el pesto: Añadir la albahaca, 3 Cdas del aceite de oliva, y el ajo a una licuadora; pulsa hasta que se forme una pasta gruesa. Añadir el yogur, vinagre, y sal y hazlos puré hasta que estén suaves.

  2. Seca las vieiras con una toalla de papel y rocíalas con la pimienta.

  3. Calienta las 2 Cdas restantes de aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio alto. Añadir las vieiras y cocínalas hasta que doren, de 1½ a 2 minutos por lado. Usando unas pinzas, retira las vieiras y colócalas sobre un plato para enfriarlas.

  4. Sirve 2 Cdas de la salsa pesto sobre cada uno de los 4 platos y cubre con las vieiras calientes.

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