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Tostadas de Fiesta

Tostadas de Fiesta
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Six O'Clock Scramble Meal Planner. Recipe Credit: . Photo Credit: Renée Comet.
Summary

Esta receta, que también puede llamarse Pizza mexicana, fue inspirada por una idea de la amiga de la autora Aviva Goldfarb, Jill Rabach. Combinó dos recetas que son favoritas de los niños: tacos y pizza. ¡A la familia de Aviva les gustó mucho que tuvo que hacer otro lote inmediatamente, así que solo duplicó la receta!

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 tostada
Dinner Main Dish CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Kid Friendly Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 tostada
  • Amount per serving Calories 225

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 2.4g
    • Trans Fat 0.1g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 385mg
  • Total Carbohydrate 32g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 350mg
  • Phosphorus 180mg
Dinner Main Dish CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Kid Friendly Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • cheddar cheese, or use Mexican blend, Monterey Jack, or pepper jack (desmenuzado)
    1/2 cup
  • large whole-wheat tortillas
    8
  • frozen corn kernels (no se necesita descongelarlos)
    1/4 cup
  • avocado (cortado en cubos)
    1
  • vegetarian refried beans (Amy's es nuestra favorita)
    1 cup
  • black olives, or use sausage, pepperoni, or chorizo (rebanado)
    1/4 cup
  • canned black beans (bajos en sodio, escurridos y enjuagados)
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. HAZLO POR ADELANTADO O DELEGAR: Rebana las aceitunas o la salchicha si la estás usando, y ralla el queso cheddar si es necesario, y refrigera.

  2. Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre 2 charolas grandes con almohadillas de hornear de silicón o aceite en aerosol antiadherente. Coloca las tortillas sobre las charolas, esparce una capa delgada de los frijoles refritos sobre cada una (aproximadamente 2 cucharadas por tortilla), y cubre cada tortilla con aproximadamente 1 cucharada de frijoles, 1 cucharada de aguacate, 1 cucharadita de maíz, 1 cucharadita de aceitunas, y 1 chucharada de queso (nos gusta mejor cuando lo esparcimos ligeramente con los frijoles refritos y no sobrecargado con las coberturas).

  3. Hornea durante 10 minutos hasta que las tortillas se doren y estén crujientes. (Mientras tanto, hacer el aderezo ranch y cortar los vegetales, si los estás sirviendo). Sirve las tostadas inmediatamente.

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