Tabbouleh de quinoa
Summary
Esta ensalada se puede servir inmediatamente, pero es mejor hacerla el día anterior. Para enfriar la quinoa rápidamente, extiéndela en una charola y refrigérala hasta que se enfríe.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
Ingredients
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fresh mint (picado)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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fresh parsley (picado)
- 1 cup
- 1 cup
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cucumber(s) (sin semillas y finamente en dados)
- 1
- 1
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tomatoes (finamente cortado en cubos)
- 1
- 1
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lemon (rallado y exprimido)
- 1
- 1
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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water
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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quinoa
- 1 cup
- 1 cup
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salt (opcional)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Directions
Directions
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Enjuaga la quinua y luego combínala con 1 1/2 tazas de agua. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Remueve con un tenedor y deja enfriar completamente.
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Combina la quinoa enfriada con el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el tomate, el pepino, el perejil, la menta, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Refrigera o sirve.