Tabulé de coliflor
El tabulé es una ensalada mediterránea tradicional hecha con hierbas aromáticas, limón fresco y cuscús. Esta versión, apta para diabéticos, utiliza arroz de coliflor como alternativa sin cereales y con menos carbohidratos.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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lemon juice (recién exprimido)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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packed parsley leaves
- 1 cup
- 1 cup
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roma (plum) tomatoes (sin semillas y picado)
- 2
- 2
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packed mint leaves
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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small head cauliflower (or 16-oz frozen cauliflower rice) (sin hojas ni tallo)
- 1
- 1
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Directions
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Pica el perejil y las hojas de menta (o tritúralas en un procesador de alimentos) y añádelas a un tazón grande.
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Ralla la coliflor con un rallador y mézclala con el perejil y la menta.
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Añadir el tomate picado y mézclalo con la ensalada.
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Rocía la ensalada con el aceite de oliva y el jugo de limón, y espolvorea con la sal (opcional) y la pimienta negra. Remueve para cubrir.
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Tapa y deja marinar el tabulé durante 30 minutos antes de servirlo.