Sopa mexicana de frijoles negros
Esta sabrosa sopa baja en carbohidratos y alto en fibra también constituye un estupendo almuerzo para el día siguiente. Si no puedes encontrar tomates asados enlatados, puedes usar tomates enlatados picados con chiles verdes.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 25 min
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- Servings
- 7 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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fire-roasted tomatoes
- 1 (14.5-oz) can
- 1 (14.5-oz) can
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low sodium chicken broth
- 40 oz
- 1 kg 134 g
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Adobo seasoning (uso dividido)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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boneless, skinless chicken breast (cortado en cubos de 1/2 de pulgada)
- 1 lbs
- 454 g
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onion (cortado en cubos)
- 1/2
- 1/2
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olive oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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chili powder
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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cumin
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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frozen corn
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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black beans (enjuagadas y escurridas)
- 1 (15-oz) can
- 1 (15-oz) can
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Directions
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Rocía una olla grande para sopa con aceite en aerosol. Añadir el aceite y la cebolla y saltear a fuego medio alto durante 3 minutos o hasta que estén transparentes.
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Añadir el pollo y condimenta con 1/4 de Cdita. de condimiento de adobo y pimienta. Cocina el pollo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 6-7 minutos.
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Añadir los ingredientes restantes (incluyendo la otra 1/4 Cdita. de condimento de adobo). Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos.