Socca con Huevos escalfados, tomates rostizados, y albahaca fresca
Socca, también conocido como farinata, es un panqueque delgado de harina de garbanzos hallado comúnmente tanto en las cocinas italiana como francesa. En esta receta, Katie Cavuto cubre los gajos de la crepé caliente de garbanzos con tomates rostizados, huevos escalfados, y albahaca fresca. Para un desayuno tardío o un desayuno entre semana fácil y con anticipación, haz la mezcla y escalfa los huevos la noche anterior. Para almacenar los huevos escalfados de la noche a la mañana, échalos dentro de un contenedor hermético lleno con agua fría y colócalos en el refrigerador.
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- Prep time
- 1 hr
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- Cook time
- 10 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 slice of socca, 1 poached egg, 2 tablespoons roasted tomatoes, and 2 tablespoons basil
Ingredients
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freshly ground black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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chickpea flour
- 1 cup
- 1 cup
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fire-roasted tomatoes
- 1 cup
- 1 cup
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white wine vinegar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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warm water
- 1 cup
- 1 cup
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large eggs
- 8
- 8
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fresh basil (picado)
- 1 cup
- 1 cup
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cumin
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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fine sea salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Extra Virgin Olive Oil (dividido)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Coloca una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas unas 12 pulgadas lejos del elemento calorífico de su horno y configurar el horno a "Asar".
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En un tazón pequeño, bate la harina de garbanzos, comino, y sal. Agrega lentamente el agua con un chorrito, batiendo rápidamente para eliminar los grumos, luego incorpora 1 cucharada de aceite de oliva. Tapa el tazón y reserva por al menos 15 minutos. (O almacenarlo en el refrigerador por hasta 12 horas). La mezcla debería ser una mezcla de consistencia tipo panqueque delgado.
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Después de que la mezcla haya reposado, retira cuidadosamente la sartén caliente del horno. Añadir 1 cucharada restante del aceite de oliva a la sartén e incorpora la mezcla de socca. Asar por 8-10 minutos, o hasta que los bordes del socca estén dorados y el centro esté listo.
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Mientras tanto, poner un colador de metal en la parte inferior de una olla grande, llenar la olla 2/3 de su capacidad con agua, y añade el vinagre. Romper cada huevo dentro de un tazón pequeño. Coloca la olla a fuego medio alto y llevar el vinagre y agua a hervir. Usando una cuchara de mango largo, revuelve el agua en un movimiento amplio y circular para crear un remolino. Rápidamente, mientras el remolino aún esté girando, deslizar los huevos, uno por uno. Una vez que todos los huevos estén en el agua, escalfarlos sin revuelve hasta que las claras estén listas y las yemas ya no estén aguadas, aproximadamente 4-6 minutos. Usando unas tenazas, sacar cuidadosamente el colador del agua con los huevos.
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Retira el socca del horno y cortarlo en 8 gajos. Para servir, coloca un gajo de socca sobre cada uno de los 8 platos y cubre cada porción con 1 huevo escalfado, 2 cucharadas de tomate rostizado, y 2 cucharadas de albahaca picada. Condimenta las porciones con pimienta.