Pollo al estragón con hierbas y champiñones
El estragón, uno de los favoritos de la cocina francesa, añade al pollo un sabor fragante y parecido al del regaliz. Si el estragón no es lo tuyo, prueba esta receta con otra hierba como la albahaca, el cilantro o el eneldo. También puedes sustituir las hierbas secas por las frescas: sustituye 1 cucharadita de hierbas secas por cada cucharada de hierbas frescas. Puedes comprar chuletas de pechuga de pollo en la tienda o comprar pechugas de pollo enteras y cortarlas por la mitad para hacer chuletas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Acompaña este pollo con un puré fácil de papas con coliflor para obtener una comida apta para diabéticos con menos carbohidratos, pero con toda la comodidad.
Duplica esta receta: Cocina el doble de pollo en esta receta y utiliza las sobras para los paninis fáciles de pollo más adelante en la semana.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 10 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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4 oz chicken with 1/3 cup herbed mushrooms
Ingredients
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salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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fresh tarragon
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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sliced baby portabello mushrooms
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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fresh parsley
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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boneless, skinless chicken breast cutlets
- 1 1/2 lbs
- 680 g
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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garlic (triturados)
- 1 clove
- 1 clove
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Directions
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Pica el estragón, el perejil y los champiñones en un procesador de alimentos o a mano. Reserva.
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Unta una sartén grande antiadherente con aceite de oliva en spray y caliéntala a fuego medio-alto.
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Dora las pechugas de pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que un termómetro de carne insertado en el pollo indique 165°F (74ºC). Retira el pollo de la sartén. (Si vas a hacer el doble de pollo, cocínalo en dos sartenes; reserva la mitad del pollo para que se enfríe, luego guárdalo en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días).
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Reparte el pollo en 4 platos y espolvorea con la sal y la pimienta.
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Añadir el aceite de oliva a la sartén junto con el ajo y las hierbas y champiñones picados. Remueve para calentar, aproximadamente 1 minuto. Coloca el pollo en el plato con una cuchara. Sirve con un acompañamiento adicional de verduras o cereales integrales.