Pescado jamaiquino relleno con Ritz
Esta receta es una favorita de la familia. El pescado entero, normalmente rabirrubia o pez loro, está relleno del todo, atado con hebras de hojas de banana, y colocado sobre varas inmensas donde es cocinado a fuego abierto.
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1â„4 recipe
Ingredients
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green onion (scallion) (picado)
- 1 bunch
- 1 bunch
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kosher salt, to taste
- 1
- 1
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hot chili (sin semillas y picado en trocitos, tales como bonnet escocés, serrano, o jalapeño)
- 1
- 1
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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fresh thyme (picado)
- 1 tsp
- 1 tsp
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whole-wheat crackers (triturados)
- 2 cup
- 2 cup
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Juice of 1 lime
- 1
- 1
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small whole fish (tal como pargo o trucha, limpio, sin escamas, y ranurados en un patrón de zigzag)
- 2
- 2
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buttery spread (libre de grasas trans no hidrogenadas (tal como Smart Balance), derretida)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Toothpicks for securing fish
- 1
- 1
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Albóndigas de Arroz integral a las Brasas
5 min30 min4
Directions
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Frotar la superficie surcada del pescado con aceite, lima, y sal.
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Hacer el relleno combinando las galletas saladas trituradas, tomillo, chile picante, cebolletas, y mantequilla derretida en un tazón mediano. Llena la cavidad del pescado con el relleno, y utilizando un palillo o brocheta metálica, asegura la apertura atravesando con la brocheta para cerrar el pescado. También puedes fijar palillos en la parte inferior del pescado a intervalos de 2 pulgadas para asegurarlo.
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Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca las brochetas en la rejilla. Cocínalas según las instrucciones del método de calor directo (página 3) durante 15 a 18 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y tengan costra por fuera.